Томатно-сельдерейный суп с говядиной
Описание рецепта
Дома излюбленный супчик — томатный на куринном бульоне, но он не совсем сытный, как хотелось бы. Чтобы как-то разнообразить стол и добавить сытости первому блюду, колдуя над стандартным запасом еды в холодильнике, приготовила сытный, ароматный, но в то же время низкокалорийный и легкий суп, который сразу полюбился всей семье. В готовое блюдо всем (и ребенку 2,3 г.) нарезала ветчину, что буквально сразу преобразило новоиспеченный рецепт в настоящую детскую соляночку.
Слово редактора
Томатно-сельдерейный суп с говядиной — отличное решение для семейного обеда. Говяжий бульон придаёт супу насыщенность и глубину вкуса, а помидоры и сельдерей — свежесть и лёгкость. Такое блюдо хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить стручковую фасоль, сладкий перец или другие овощи по вкусу. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — так он станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- помидоры черри16шт.
- вермишель70г
- чеснок1зубчик
- томатная паста1ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- петрушка1пучок
- сельдерей стебли1шт.
- соль1щепотка
- морковь0.5шт.
- перец черный1щепотка
- лук белый1шт.
- перец болгарский0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить бульон. Если кура, то варить не долго, чтобы сочное мясо было, достать филе из бульона и нарезать тонкими полосками вдоль волокон. А если говядина, то нарезала мелкими кубиками, старалась поперек волокон. Варила бульон по правилам с морковкой и луком, черн. горошк., перцем и лавр. листом. Достали остужаться мясо.
Для более насыщенного бульона добавьте немного соли и специй в начале варки. Говяжий бульон требует больше времени, чем куриный, — около 1,5–2 часов, чтобы мясо отдало вкус
- Шаг 2
На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30 секунд. Обдать холодной водой, снять кожицу и крупно нарезать. Чистим морковь, готовим перец, мелко шинкуем чеснок.
После обдавания холодной водой помидоры легче очищаются от кожицы. Крупная нарезка помидоров сохранит их текстуру в супе
- Шаг 3
В блендере измельчила лук, не в пыль, а до мелких кусочков одинаковых. Выложила. Измельчить помидоры в блендере. На терке полморковки (крупная), если не лень то можно и на мелкой.
Измельчая лук в блендере, следите, чтобы он не превратился в пюре — кусочки должны чувствоваться. Так лук сохранит свой вкус и текстуру
- Шаг 4
Жарим лук 3–5 мин. на блинной сковороде (так быстрее), все на медленном огне, потом добавляем перец, мелко кубиками нарезанный вручную, мешаем и жарим еще 3–5 мин., далее морковь, и мешаем и еще 3–5 мин., помидоры добавляем, тушим 10–12 мин. Помидоры черри маленького размера добавляем в суп.
При жарке лука следите, чтобы он не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Морковь добавляйте, когда лук достаточно размягчится
- Шаг 5
Пока тушится все на сковороде, режем мясо мелкими полукубиками или полусоломкой (главное — резать против волокон). Добавляем в суп.
Режьте мясо против волокон, чтобы оно было мягче. Убедитесь, что мясо остыло, прежде чем нарезать — так оно лучше режется
- Шаг 6
Режем очень тонкими пластинами стебли сельдерея. Добавляем в суп, 1–2 мин. варится (важно, чтобы не переварился сельдерей и немного хрустел на зубах — основная пикантность этого супа).
Сельдерей добавляйте в конце, чтобы он не потерял хрустящие свойства. Проверяйте его текстуру — он должен немного хрустеть на зубах
- Шаг 7
Добавляем вермишель.
Вермишель добавляйте, учитывая время её приготовления, указанное на упаковке. Перемешивайте, чтобы она не слиплась
- Шаг 8
Пучок зелени режем и добавляем в конце готовности.
Мелко нарезанная зелень лучше раскроет свой аромат. Добавляйте её в самом конце, чтобы сохранить цвет и вкус
- Шаг 9
Все тушеное со сковородки кидаем в суп. Добавляем петрушку. Перчим по вкусу, солим, если требуется (т.к. изначально бульон подсоленный).
Перед добавлением специй и соли попробуйте суп — возможно, дополнительного количества не потребуется
- Шаг 10
Настаиваться супу не надо. Как остынет, в тарелку нарезаем ветчину и дольку лимона для украшения крепим на край супницы. Рецепт прост и быстр! Приятного аппетита!
На заметку
Томатно-сельдерейный суп с говядиной лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком лимона. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовое блюдо немного тёртого твёрдого сыра или ветчины. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения.