Вяленая индейка
Описание рецепта
Рецепт с сайта restoranam.net
Слово редактора
Вяленая индейка — отличная альтернатива магазинным мясным закускам. Приготовленная в домашних условиях, она порадует вас натуральным составом и насыщенным вкусом. Маринад из соевого соуса, лимона и специй придаст мясу пикантности, а процесс вяления — нужную текстуру. Такая закуска хорошо сочетается с лёгкими салатами, хлебом и различными соусами. Попробуйте подать вяленую индейку на праздничный стол — она станет яркой и аппетитной частью закусочного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе1кг
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- сахарпо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки193г214.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории848кКал35.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снимем индейку с чудо-дерева.
- Шаг 2
Разделаем и разрежем грудку на крупные куски.
При разделке следите, чтобы на кусках не оставалось плёнок и жилок — они могут ухудшить текстуру готового блюда.
- Шаг 3
Приготовим маринад,смешав по вкусу соевый соус,соль,сахар,мелко нарезанный чеснок,уксус или лимонный сок. Замаринуем индейку. На 3-4 часа,можно дольше.
Для более яркого аромата добавьте в маринад немного пряных трав, например, розмарина или тимьяна. Уксус можно заменить яблочным уксусом — он придаст лёгкий фруктовый оттенок.
- Шаг 4
Обсушим каждый кусок,еще раз поперчим. Деревянной шпажкой проткнем каждый кусочек мяса.
Хорошо обсушите индейку, чтобы лишняя влага не мешала процессу вяления. Деревянная шпажка поможет лучше распределить специи внутри мяса.
- Шаг 5
И размещаем на решетке таким образом,чтобы кусочки не соприкасались.
Располагайте кусочки на решётке так, чтобы воздух циркулировал со всех сторон — это обеспечит равномерное вяление.
- Шаг 6
Размещаем решетку в самом верху духовки и включаем ее на 50-60 градусов. Духовку оставляем чуть приоткрытой.
При приоткрытой духовке влага будет испаряться, а не конденсироваться. Следите, чтобы температура не поднималась выше 60 градусов, иначе мясо начнёт запекаться.
- Шаг 7
Вялим индейку в течение 3-5 часов.
Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим и не выделять сок. Если индейка кажется недостаточно сухой, продлите время вяления.
- Шаг 8
Готовую вяленую индейку можно использовать для приготовления закусок,салатов и других блюд. А можно просто покушать,порезав тоненькими кусочками. Я,пожалуй, буду с Tabasco.
На заметку
Вяленую индейку рекомендуется хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более яркого вкуса при подаче можно нарезать её тонкими ломтиками и дополнить дольками лимона и свежей зеленью. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса, избегайте микроволновки.