Новогодний персиковый торт с просекко и ёлочкой из сливок и карамболы

Отделить желтки от белков. Белки взбить с 3ст.л. холодной воды, при этом постепнно добавляя 75г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Затем по одному добавить желтки.

Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и добавить к тесту. Амареттини скалкой раскрошить и тоже добавить в тесто, перемешать.

Разогреть духовку до 175°C. Дно разъемной формы (24-26см) выложить бумагой для запекания, выложить тесто и запечь в течение 30 минут. Бисквит остудить в форме.

Извлекаем бисквит из формы, разрезаем на 2 части.

Замочить 5 и 7 пластинок желатина отдельно. Персики и 100мл сока из банки доводим до пюреобразного состояния с помощью ручного блендера. 5 пластинок желатина

растопить на медленном огне, добавить лимонный сок и перемешать с персиковой массой. Поставить в холодильник минут на 20.

Тем временем маскарпоне, 100г сахара и просекко хорошо перемешать. 7 пластинок желатина растопить на медленном огне, добавить пару ложек крема, затем смешать

желатин с основным кремом. Поставить в холодильник.

Взбиваем 250мл сливок и перемешиваем их с застывающим кремом.

У нижней основы устанавливаем контур.

Выкладываем половину сливочного крема, затем персиковую массу и сверху вторую половину крема. Вилкой мраморируем (то есть аккуратно смешиваем персиковый слой

с верхним слоем).

Выкладывем сверху бисквит и ставим на ночь в холодильник.

Подрумяниваем миндальные "лепестки" на горячей сковороде без масла.

Извлекаем торт из формы.

Взбиваем 350мл сливок и пакетик ванильного сахара. Треть выкладываем в кондитерский мешок к насадкой в виде звезды, а оставшуюся часть наносим на торт.

Посыпаем торт миндалем.

Делаем рождественскую елку из сливок, украшаем декоративным сахаром и кусочком карамболы.

Приятного аппетита!