Вегетарианская паста с баклажанами, кабачками и грибами
Описание рецепта
Простая паста, в которой главное — не соус из банки, а честные тушёные овощи. Баклажаны, кабачок, перец и грибы дают такое сочетание, что мясо здесь совершенно не нужно.Слово редактора
Вегетарианская паста — сытное блюдо без мяса на основе тушёных овощей: баклажанов, кабачков, репчатого лука и грибов. Овощи обжариваются на сковороде и доводятся до готовности вместе, затем выкладываются поверх отварной пасты. Подойдёт для постного меню, вегетарианского стола или просто быстрого будничного ужина. Набор овощей можно варьировать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- баклажан1шт.
- лук репчатый1шт.
- пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать все овощи. С баклажанов снять кожицу, нарезанные кусочки засыпать солью, оставить на несколько минут, затем промыть под холодной водой.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2
Обжарить перец в растительном масле три минуты.Огонь средний: перец должен слегка размягчиться, но не потерять форму. - Шаг 3
На отдельной сковороде обжарить лук с грибами до готовности.Грибы жарьте до испарения жидкости — тогда они дадут насыщенный вкус, а не будут тушиться в собственном соку. - Шаг 4
Добавить к перцу баклажан и кабачок. Посолить. Тушить 10–15 минут до готовности овощей.Если добавить немного воды или томатного сока, овощи протушатся равномернее. - Шаг 5
Шаг 5Добавить к овощам грибы с луком. Перемешать, прогреть на огне одну минуту.Минуты достаточно, чтобы грибы прогрелись вместе с овощами — дольше держать не нужно. - Шаг 6Шаг 6Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Выложить овощи поверх пасты и подать.Пасту сливайте аль денте: она дойдёт до нужной текстуры под горячими овощами.
На заметку
Подавайте сразу — горячие овощи быстро теряют текстуру. Можно посыпать тёртым пармезаном или добавить свежий базилик. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: овощи и пасту лучше держать раздельно. По этому же рецепту (с фото пошагово) можно приготовить соус наполетана вместо тушёных овощей — вкус получится более насыщенным.Оценить52
0