Салат оливье по французски

29 декабря 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В советском рецепте эти ингредиенты были заменены на больше дешёвые и доступные продуты: рябчикиварёная-колбаса раковые шейки-варёная морковь свежие огурцы-маринованные огурцы оливки и каперсы-зелёный горошек

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель3шт.
огурцы1шт.
раковые шейки3шт.
каперсы1ч. л.

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории421кКал
17.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов
Шаг 1
Прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль.
Шаг 2
Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком.
Шаг 3
Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.