Португальский мясной рулет с беконом и черносливом
Описание рецепта
Давно пользуюсь рецептами с этого сайта,решила что достаточно быть пассивным потребителем,пора внести свой небольшой вклад.Живу в Португалии поэтому хочу поделиться рецептом в лучших португальских традициях,как раз готовила на рождество..ням ням(увы качество фотографий ужастно,но перефотографировать не получилось,не взыщите)Слово редактора
Португальский мясной рулет — блюдо, которое готовят на праздничный стол: мясо заворачивают с беконом, черносливом и петрушкой, а запекают в маринаде из вина, апельсинового сока и оливкового масла. Подходит как для куриных грудок, так и для свинины — время и температура при этом отличаются. Рецепт передан напрямую из Португалии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1кг
- чернослив100г
- бекон100г
- апельсин1шт.
- чеснок3стакан
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории2054кКал85.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Распластать куриные грудки или кусок свинины в пласт, посолить и поперчить.Мясо удобнее отбить через плёнку — так пласт получится равномерным. - Шаг 2
На сухой сковороде обжарить бекон до румяности, снять со сковороды.Бекон на сухой сковороде даёт корочку без лишнего жира — не добавляйте масло. - Шаг 3
Разогреть духовку: до 180 °C для курицы, до 220 °C для свинины.Температуру духовки выбирайте заранее, до сборки рулета — чтобы не терять время. - Шаг 4
Шаг 4Выложить на мясо обжаренный бекон и чернослив, посыпать петрушкой. Свернуть рулет и закрепить зубочистками.Зубочистки вставляйте поперёк рулета с интервалом около трёх сантиметров, так он не раскроется при запекании. - Шаг 5Шаг 5Переложить рулет в форму для запекания. Посолить, поперчить, натереть раздавленным чесноком. Полить вином, соком одного апельсина и оливковым маслом.Вместе с рулетом можно положить в форму молодой картофель в мундире — он пропитается соком и вином.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке: куриный рулет — около 45 минут при 180 °C без фольги; свиной — около часа при 220 °C под фольгой, затем ещё 30 минут без фольги.Свиной рулет готов, когда при проколе вытекает прозрачный сок. Если сок розовый — верните в духовку ещё на 10–15 минут.
На заметку
Готовый рулет нарежьте на порции прямо в форме, полив сверху образовавшимся соком. Подавайте горячим — с картофелем или свежим хлебом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше под фольгой. По этому рецепту с фото можно приготовить оба варианта — куриный выйдет нежнее, свиной — сочнее и насыщеннее.Оценить510
0