Бутерброды из баклажанов с овощами и сырной шапочкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка сыра сверху, нежная овощная начинка внутри и сочный баклажан в основе — такое сочетание сложно не полюбить. Готовлю эти бутерброды, когда хочется чего-то сытного, но без мяса — и гости всегда удивляются, насколько это вкусно и красиво смотрится на столе. Отлично уходит и в будни, и на праздничный стол.Слово редактора
Запечённые кружки баклажана с тушёными овощами и чесночно-сырной шапочкой — сытная горячая закуска, которую удобно подавать прямо с противня. Баклажаны предварительно просаливают, чтобы убрать горечь, затем укрывают начинкой из моркови, лука и сладкого перца, добавляют каплю острого томатного соуса и запекают. Подходит как самостоятельное блюдо на ужин или как горячая закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- сыр150г
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Галина Дегтяренко
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны порезала толстыми кружками вместе с кожурой, сложила в миску, посолила и оставила на 15–20 минут.Соль вытягивает горький сок из баклажанов — не пропускайте этот этап. - Шаг 2Шаг 2Очистила морковь, натёрла на тёрке для корейской моркови. Лук порезала мелкими кубиками.Морковь на тёрке для корейской моркови даёт длинную тонкую стружку, которая лучше тушится и красивее смотрится в начинке.
- Шаг 3Шаг 3Потушила морковь и лук в растительном масле, в конце добавила нарезанный кубиками сладкий перец. Приправила перцем, солью и «Средиземноморскими травами».Следите, чтобы перец не пережарился — достаточно двух-трёх минут на сковороде до мягкости.
- Шаг 4Шаг 4Для сырной шапочки положила в блендер пару ложек майонеза, два зубчика чеснока, сыр и чуточку красного острого перца — всё взбила.Консистенция шапочки должна быть густой, чтобы она не стекала с кружков при запекании.
- Шаг 5Шаг 5С баклажанов слила воду, промыла, обсушила и выложила на смазанный маслом противень.Баклажаны важно хорошо обсушить бумажным полотенцем, иначе лишняя влага даст пар в духовке.
- Шаг 6Шаг 6На каждый кружочек положила горкой овощную начинку, капнула острым томатным соусом и укрыла сырной шапочкой.Томатного соуса достаточно по нескольку капель на кружок — он только подчёркивает вкус, а не перебивает.
- Шаг 7Шаг 7Запекала в горячей духовке 15–20 минут. Готовые баклажаны выложила на блюдо и присыпала рублёной петрушкой.Готовность определяйте по румяной корочке на сырной шапочке и мягкости баклажана при прокалывании вилкой.
На заметку
Подавайте бутерброды горячими сразу из духовки — в таком виде сырная шапочка тянется и баклажан мягкий. Этот рецепт легко адаптировать: вместо «Средиземноморских трав» подойдут хмели-сунели или прованские травы. На фото хорошо видно, как выглядит правильная горка начинки. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 180 °C около пяти минут.Оценить510
0
Комментарии
3Даже по фотографии Елены видно, что она украдена. Прилагаю свою фотографию, ибо это блюдо я сама придумала, сама приготовила, сама сфотографировала, сама и рецепт разместила - в своем кулинарном альбоме на Одноклассниках, вот ссылка: http://www.odnoklassniki.ru/#/profile/145792916566/album/190275153494
нравится!