Котлеты "павлиний глаз"
Описание рецепта
Слово редактора
Котлеты «Павлиний глаз» — оригинальное и эффектное блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Сочный куриный фарш и нежное перепелиное яйцо внутри — сочетание, которое порадует даже искушённых гурманов. Такие котлеты можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Попробуйте добавить в фарш разные виды зелени и экспериментировать со специями — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Обжаривание с последующей доготовкой в духовке поможет добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш800г
- зеленьпо вкусу
- специи1
- сырпо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1150кКал47.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В фарш добавить лук, зелень, добавить соль и перец. Из фарша сформировать котлеты и сделать в середине углубление (так, чтобы в углубление помещалось перепелиное яйцо). На сковороду выложить котлеты углублением вниз и обжарить до румяной корочки . Перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить еще. Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания углублениями вверх. В каждое углубление разбить перепелиное яйцо и немного посолить. Запекать котлетки 20 минут. За 3 минуты до готовности посыпать сыром по краям котлет. Все!
При формировании котлет убедитесь, что углубление достаточно глубокое, чтобы яйцо не вытекло во время запекания. Для равномерной прожарки используйте сковороду с антипригарным покрытием. Готовность котлет можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового цвета в фарше.
На заметку
Готовые котлеты «Павлиний глаз» лучше подавать горячими — так перепелиные яйца сохраняют нежную текстуру. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, чтобы котлеты остались сочными, а корочка — хрустящей. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.