Творожный пирог - запеканка
Описание рецепта
Безумно вкусный и нежный пирог -запеканка. Рецепт раздобыла у кумы, поэтому происхождение этого творения не знаю.
Слово редактора
Творожная запеканка — классическое десертное блюдо, которое порадует своей нежностью и ароматом. Добавление вишни придаёт выпечке приятную кислинку, а шоколад — насыщенный вкус. Запеканка отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Чтобы десерт получился пышным и воздушным, важно правильно ввести ингредиенты и соблюдать температуру запекания. Подавайте запеканку со сметаной, ягодным соусом или мёдом — так вкус станет ещё более гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар4ст. л.
- масло сливочное150г
- сода1ч. л.
- мука200г
- вишня200г
- творог600упаковка
- яйцо3шт.
- манная крупа2ст. л.
- шоколад40г
- яичные желтки1шт.
- яичные белки3шт.
Пищевая ценность
- Белки20102г22335.56% от дневной нормы
- Жиры10965г13706.25% от дневной нормы
- Углеводы2723г907.67% от дневной нормы
- Калории193817кКал8075.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желток взбить с сахаром (белок оставляем для начинки). Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Ввести гашеную соду и постепенно добавлять муку.
Чтобы желток лучше взбился, используйте яйца комнатной температуры. Растопленное масло должно быть слегка остывшим, чтобы не сбить температуру желтка.
- Шаг 2
Замесить тесто и разделить его на две части в соотношении 60% и 40%. Меньшую часть отправляем в морозиловку, а большую крошим руками в смазанную форму .
Меньшую часть теста отправьте в морозилку, чтобы оно стало твёрдым — так будет удобнее натереть его сверху на запеканку. Убедитесь, что форма достаточно смазана, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 3
На тесто выкладываем вишни.
Если вишня замороженная, не размораживайте её полностью — так она даст меньше сока и не разлезется при выпекании.
- Шаг 4
Творог перемешиваем миксером с тремя желтками, сахаром и манкой.
Перемешивайте творог до однородности, чтобы не было комочков. Манка поможет впитать лишнюю влагу и сделает запеканку более нежной.
- Шаг 5
Белки (4 шт.) взбить в крутую пену. И аккуратно в три захода ввести белки в творожную массу.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они лучше взобьются. Вводите белки в творожную массу аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 6
На вишни выкладываем творожную массу. Равномерно распределяем по всему тесту.
Распределяйте творожную массу равномерно, чтобы запеканка пропеклась равномерно и не получилась бугристой.
- Шаг 7
Сверху трем оставшееся тесто и посыпаем тесто измельченным шоколадом.
Измельчённый шоколад можно заменить на шоколадные капли — они равномерно распределятся по поверхности и создадут аппетитный вид.
- Шаг 8
Отправляем в разогретую духовку на 30-40 мин.
Прогрейте духовку до 180 градусов. Готовность запеканки проверяйте визуально — поверхность должна стать золотистой и упругой, а зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.
- Шаг 9
Смачного!!!)))
На заметку
Готовый творожный пирог-запеканка лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус творога и вишни. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более диетической версии можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но текстура пирога будет немного иной.