Греческий салат
Описание рецепта
Время приготовления 1 час. Это конечно очень долго. но могу вам сказать, что это самый вкусный греческий салат, который я когда-либо ела. Даже не в одном ресторане города такого нет. Это комментарии моих друзей. Весь секрет в заправке, но и помидорки тоже имеют значение. Безусловно можно заменить черри на обычные, но вкус сразу станет другим.
Слово редактора
Греческий салат — классическое блюдо средиземноморской кухни, которое покоряет простотой и свежестью ингредиентов. Особенно хорошо он подойдёт для летнего меню: сочные помидоры, хрустящие огурцы и солоноватая фета прекрасно сочетаются с оливками и маслинами. Заправка на основе оливкового масла и уксуса подчёркивает натуральный вкус овощей. Подавайте салат как гарнир к мясным или рыбным блюдам или как самостоятельную закуску — он отлично утоляет голод и освежает.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- орегано1ч. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- оливковое масло8ст. л.
- помидоры черри6шт.
- огурцы4шт.
- маслины150г
- оливки150г
- сыр фета200г
- кинза1пучок
- чеснок1стакан
- бальзамический уксус2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- горчица1ч. л.
- мед жидкий5ст. л.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. * В этом салате можно использовать и обычный репчатый лук. Но с красным салат выглядит наряднее.
Для более мягкого вкуса можно предварительно замариновать лук в уксусе на 10–15 минут. Красный лук действительно лучше подходит по цвету и добавляет сладость.
- Шаг 2
Положить лук в миску, добавить орегано, уксус и оливковое масло, перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.
Чтобы лук хорошо пропитался, аккуратно разомните его руками после добавления масла и уксуса. Тёплое место ускорит процесс маринования, но не используйте слишком горячую поверхность.
- Шаг 3
Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Листья базилика вымыть, обсушить и тонко нарезать. В отдельный посуде смешать оливковое масло, уксус, сок лимона, горчицу и мед. Добавить чеснок и базилик. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер. Следите, чтобы мёд не свернулся — если он густой, слегка подогрейте его на водяной бане.
- Шаг 4
Листья салата промыть, обсушить и крупно нарвать. Помидоры и огурцы вымыть. Помидоры нарезать тонкими дольками, огурцы – кружками.
Перед нарезкой обсушите овощи бумажными полотенцами — так салат будет менее водянистым. Крупная нарезка сохранит текстуру овощей.
- Шаг 5
Сложить овощи в салатницу, добавить оливки, маслины и замаринованный лук.
Перед добавлением овощей убедитесь, что они полностью сухие — это важно для правильной консистенции салата.
- Шаг 6
Брынзу нарезать кубиками. Выложить в салат. Салат полить заправкой и украсить свежей зеленью кинзы.
Фету можно заменить на другой рассольный сыр, например, сулугуни. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость.
На заметку
Греческий салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят хрусткость, а заправка — свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте заправку и замаринуйте лук, а овощи и фету добавьте перед подачей. Храните заправку и маринованный лук в холодильнике до 1 дня.