Неаполитанские фрикадельки (polpette napoletane).
Описание рецепта
Неаполитанские фрикадельки - это нечто! Вкусные настолько, что передать не могу;) Первое упоминание о "polpette" датируется 15 столетием, - тогда знаменитый повар Мартино да Комо написал о них в своей книге "Libro de Arte Coquinaria", которая до сих пор считается основой основ всей итальянской гастрономической литературы. Неаполитанские фрикадельки готовятся с добавлением овечьего сыра - пекорино. Если вам его не найти, можете взять любой другой твердый овечий сыр.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной1кг
- хлеб белый2кусок
- яйцо2шт.
- чеснок1стакан
- молоко1стакан
- соль1щепотка
- моцарелла120г
- мясной фарш1кг
- сухари панировочныепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки390г433.33% от дневной нормы
- Жиры492г615.00% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории6473кКал269.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб замочить в молоке. Прежде чем добавлять в фарш, отжать.
- Шаг 2
В фарш добавить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать.
- Шаг 3
Добавить яйца, размоченный хлеб и еще раз перемешать.
- Шаг 4
Добавить тертый пекорино, или другой твердый овечий сыр. Снова перемешать.
- Шаг 5
Моцареллу порезать на небольшие куски.
- Шаг 6
В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари.
- Шаг 7
Формируем фрикадельки, положив в середину кусок моцареллы. Хорошо "защипываем", чтобы моццарела потом не "убежала". Теперь фрикадельки нужно обвалять в панировке.
- Шаг 8
Обжариваем фрикадельки (не сильно) с обеих сторон.
- Шаг 9
Выкладываем фрикадельки в сковороду, заливаем томатным соусом, приправляем по желанию травами и на маленьком огне тушим около 30-35 мин.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Вместо букета — постные цветные хинкали: взяла тофу, кукурузу и повторила самое яркое блюдо к 8 марта
Сделала творожные бейглы без дрожжей: теперь это мой любимый быстрый завтрак
Цены нет: этой полезной ягоде говорит «спасибо» не только иммунитет — печень и кожа тоже
Комментарии
23Оля!!! Вкусно-вкусно!!! Фотку приложила. Знаешь, я их только формую, моцареллку внутрь заталкиваю, а от них уже такой запах идет... Сыр этот овечий! Как же я по Италии скучаю!:))) Спасибо тебе! Эти фрикадельки теперь будут нашими самыми любимыми!
а я приготовила твои фрикадельки! вкуууусно! фото не обещаю, но если получится размещу... все, убегаю ужинать! а то всё съедят без меня:)))
Какие аппетитные и красивые фрикадельки, интересное предисловие и вкусный рецепт! 5!
Ух,ты!Оля,вкуснятина необыкновенная!:)
Вкусно, рецептик забрала)) лови голос!