Пикантный клюквенный соус к индейке (или другому мясу)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В это Рождество я впервые в своей жизни готовила индейку целиком. Воспользовалась рецептом ссылка от Pronya. Леночка, спасибо большое! Индейка получилась очень-очень вкусной! А к этой индейке я приготовила соус, который и предлагаю вашему вниманию. Получилось очень интересно. За основу был взят рецепт клюквенного соуса из британской кухни, но, как это часто бывает, изменен. Время приготовления указано без учета времени охлаждения.Слово редактора
Клюквенный соус — отличное дополнение к праздничному столу. Он прекрасно подчеркнёт вкус не только индейки, но и других мясных блюд. В британской кухне такие соусы часто используют для придания блюдам яркости и лёгкой кислинки. Вы можете экспериментировать с количеством сахара и цитрусовых, подстраивая баланс вкуса под свои предпочтения. Такой соус также хорошо подойдёт к дичи или запечённому мясу с овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок0.5стакан
- апельсин1шт.
- лимоны0.5шт.
- вино красное сухое3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую кастрюльку всыпать сахар (кастрюля должна быть сухой) и растопить его на небольшом огне, помешивая. Довести оттенок растопленного сахара до золотистого.Чтобы сахар не подгорел, используйте деревянную лопатку для помешивания и внимательно следите за цветом — как только сахар станет золотистым, сразу добавляйте остальные ингредиенты. - Шаг 2
Клюкву и бруснику предварительно промыть (можно взять свежую, а можно, как я, замороженную ягоду), с апельсина снять цедру. Из апельсина и половинки лимона отжать сок. В кастрюлю с сахаром всыпать ягоды, цедру апельсина, влить соки и вино. Сахар у меня, при этом, "схватился" в большой ком, но потом растаял, как миленький.Замороженные ягоды можно не размораживать — они придадут соусу более яркий вкус. Цедру снимайте аккуратно, избегая белой части — она может дать горечь. - Шаг 3
Все вместе довести до кипения и поварить минут 15 до небольшого загустения.Готовность соуса можно проверить так: если капля соуса на тарелке не растекается, а медленно стекает — он достаточно загустел. Регулируйте время варки в зависимости от желаемой консистенции. - Шаг 4
Снять соус с плиты, охладить и отправить в холодильник часа на 2.Охлаждение в холодильнике не только закрепит консистенцию соуса, но и позволит вкусам лучше раскрыться. - Шаг 5
А потом переложить соус в соусник и подать к мясу на праздничный стол. Кисло-сладкий, с ароматом апельсина ммммм...! Угощайтесь, наслаждайтесь!
На заметку
Готовый клюквенный соус лучше охладить в холодильнике и подавать охлаждённым — так его вкус будет более сбалансированным. Соус хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 5 дней. Можно добавить ещё один лимон или заменить половину апельсинового сока на лимонный для более яркого цитрусового оттенка. Отлично дополнит запечённую свинину или баранину.Оценить576
0