Особенности рецепта: Гречетто с пивом портер и шашлык из курицы в индийском стиле

🟢 Быстро 🔥 43028 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Гречетто с пивом портер и шашлык из курицы в индийском стиле

08 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Мне нравится, когда обычная гречка превращается во что-то неожиданное. Пиво портер даёт ей лёгкую горчинку и аромат хмеля, а цукини с чесноком смягчают вкус. Куриный шашлык на зубочистках получается по-настоящему нежным — тушение под крышкой делает его почти паровым, а шафран с куркумой дают красивый золотистый цвет. Блюдо острее, чем выглядит, так что с чили лучше не перебарщивать, если готовите для всех сразу.

Слово редактора

Два блюда на одной сковородке и в одной кастрюле: гречка, сваренная в смеси воды и тёмного пива портер с цукини и чесноком, и миниатюрный куриный шашлык на зубочистках с индийскими специями — шафраном, куркумой и чили. Подойдёт тем, кто хочет уйти от привычных гарниров и попробовать крупу с хмельным привкусом в сочетании с пряной птицей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки300шт.
гречневая крупа4пакет
цукини1шт.
чеснок2шт.
пиво50мл
курицапо вкусу
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки8878г
9864.44% от дневной нормы
Жиры720г
900.00% от дневной нормы
Углеводы272г
90.67% от дневной нормы
Калории43028кКал
1792.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречку промыли и отставили в сторону. Цукини нарезали кубиком, чеснок порубили мелко.
Гречку можно не замачивать — достаточно хорошо промыть под холодной водой.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюлю налили оливковое масло, выложили цукини, чеснок и гречку, обжарили две минуты.
Кубик цукини — около одного-двух сантиметров: так кусочки не разварятся, а сохранят форму.
Шаг 3
Шаг 3
Добавили тимьян, майоран, белый перец и морскую соль. Залили смесью воды и пива портер в соотношении 60 на 40 процентов и варили до готовности.
Пиво портер даёт насыщенный хмельной привкус; чем темнее сорт, тем ярче вкус крупы.
Шаг 4
Шаг 4
Куриную грудку нарезали кусочками по четыре-пять сантиметров и насадили на зубочистки.
Зубочистки обязательно замочите в воде на несколько минут, иначе начнут гореть на сковородке.
Шаг 5
Шаг 5
Выложили кусочки на сковородку и обжарили две минуты с каждой стороны.
Жарьте на среднем огне — так корочка схватится, но внутри мясо останется сочным.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпали кардамоном, шафраном, чили, куркумой и морской солью, жарили ещё минуту.
Специи добавляйте равномерно, посыпая каждый кусочек, а не высыпая горкой в центр.
Шаг 7
Шаг 7
Добавили немного воды и тушили под крышкой 30 минут до готовности.
Воды для тушения достаточно двух-трёх столовых ложек — нужен пар, а не кипение.

На заметку

Подавайте гречетто горячим, выложив шашлычки сверху прямо на зубочистках — так удобнее есть. Рецепт хорошо держится в холодильнике до двух суток: гречка впитывает остатки соуса и становится ещё насыщеннее. Пошаговые фото помогут выдержать нужную консистенцию крупы — она должна быть рассыпчатой, не кашей.

Оценить59

alexmay