Особенности рецепта: Курица, запеченная с лимоном, эстрагоном и чесночным маслом

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор CatherineSW.

Курица, запеченная с лимоном, эстрагоном и чесночным маслом

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

CatherineSWАвтор рецепта

Описание рецепта

Курица, запеченная способом, описанным ниже, получается невероятно нежной и сочной. Сама делала уже несколько раз. Ароматные добавки можно менять на ваше усмотрение. Рецепт Делии Смит. Если эстрагона под рукой не оказалось, попробуйте заменить его тимьяном или сушёным орегано — вкус получится другим, но не менее интересным. У меня эта курица часто становится центром воскресного обеда, особенно когда собирается вся семья.

Слово редактора

Курица целиком, запечённая в духовке с чесночным маслом и травами — классический способ приготовления, который дал автор Делия Смит. Секрет сочности здесь в двух вещах: тушка комнатной температуры перед запеканием и высокая температура духовки без открывания дверцы. Лимон внутри тушки придаёт мясу лёгкую кислинку и аромат, а розмарин с эстрагоном создают травяную основу. Блюдо подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица1шт.
эстрагон3пучок
розмарин1веточка
чеснок4стакан
масло сливочное10г
масло растительное1ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
За час до приготовления достанем курицу из холодильника (к моменту приготовления она должна быть комнатной температуры)
Если пропустить этот шаг и готовить холодную курицу, мясо может пропечься неравномерно, а снаружи пересохнуть.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогреем до 230 градусов
Высокая температура важна для румяной корочки — не снижайте её, даже если кажется, что курица подгорит.
Шаг 3
Приготовим чесночное масло с травами. Разотрем в миске пропущенный через пресс чеснок с маслом, мелко нарезанными травами, солью и перцем
Чеснок лучше пропускать через пресс непосредственно перед смешиванием, так масло получится ароматнее.
Шаг 4
Шаг 4
Пол лимона нарежем тонкими полукольцами
Тонкие полукольца лимона легче распределить внутри тушки и они быстрее отдадут сок мясу.
Шаг 5
Натрем тушку со всех сторон и изнутри ароматным маслом. Ломтики лимона положим внутрь тушки. Хорошо посолим и поперчим. Курицу выложим в смазанную маслом форму для запекания
Не жалейте масла при натирании — часть его останется внутри курицы и превратится в ароматный сок для подачи.
Шаг 6
Поставим форму с курицей в нижнюю часть духовки на 45 минут. В течение этого времени дверцу духовки открывать нельзя! Затем вытащим курицу из духовки, выльем из нее чесночное масло, вставив деревянную ложку внутрь курицы, придерживая лопаткой за ее верхнюю часть. Переложим на доску, накроем фольгой и дадим постоять 20 минут. Вот теперь курица готова!
Время выдержки под фольгой обязательно: так сок равномерно распределится по мясу и курица не потеряет сочность при разделке.

На заметку

Готовую курицу подавайте прямо на доске, поливая мясо соком, который скопился внутри тушки, — в нём чувствуется чеснок, лимон и эстрагон. Остатки хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и подойдут для сэндвичей или салата. Если нет эстрагона, используйте другие травы — автор допускает такую замену без потери результата.