Слоёные булочки с манным кремом
Описание рецепта
Быстро, просто, вкусно. Манный крем ни чем не хуже заварного.
Слово редактора
Слоёные булочки с манным кремом — отличное решение для сладкого угощения к чаю. Манный крем придаёт булочкам нежную текстуру и лёгкий лимонный аромат. Такие сладости прекрасно подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя в крем ванильный сахар или другие ароматизаторы. Запекание в духовке сделает тесто хрустящим, а крем — нежным и воздушным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- молоко250мл
- манная крупа30г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное10г
- сахар50г
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы300г100.00% от дневной нормы
- Калории2450кКал102.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для крема довести до кипения молоко с 50 гр сахара, цедрой лимона (только жёлтой её частью, срезанной ножом) и щепоткой соли.
Чтобы цедра не горчила, тщательно удалите белую часть. Жёлтая часть должна быть тонкой — так аромат будет нежным и не навязчивым.
- Шаг 2
Когда молоко закипит, уменьшить огонь, удалить цедру лимона и всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Снова довести до кипения и поварить, пока манка не загустеет. Затем добавить 3 желтка, взбитых предварительно вилкой, и 10 гр сливочного масла. Крем готов. Остудть его.
Чтобы манка равномерно распределилась и не образовала комочков, всыпайте её тонкой струйкой, не переставая помешивать. Крем должен загустеть до консистенции густой сметаны.
- Шаг 3
У меня было два пласта слоёного теста по 250 гр. Я положила один пласт сверху на другой. Затем нужно закрутить тесто.
При скручивании теста старайтесь делать равномерные слои — это обеспечит красивую слоистость готовых булочек.
- Шаг 4
Закрученное тесто нарезать на кружочки по 0,5 см.
Толщина кружочков влияет на размер и форму булочек — чем тоньше, тем больше получится изделий, но они будут менее пышными.
- Шаг 5
Каждый кружочек раскатать скалкой в диск диаметром около 10 см, предварительно присыпав мукой рабочую поверхность и сам кружочек, чтобы он не пристал к скалке.
Используйте муку высшего сорта — она не будет чувствоваться в готовом изделии и не испортит текстуру теста.
- Шаг 6
Приготовить противень, накрыть его пергаментом. Разогреть духовку до 180° . Раскатанный диск перенести на противень, смазать его взбитым яйцом и выложить в центр около чайной ложки крема.
Пергамент должен быть хорошего качества, чтобы булочки не прилипли. Взбитое яйцо придаст готовым изделиям аппетитный золотистый цвет.
- Шаг 7
Закрыть и придать форму полумесяца.
Формируйте булочки аккуратно, чтобы крем не вытек — края должны хорошо скрепляться.
- Шаг 8
Снова смазать взбитым яйцом сформированную булочку. Повторить так со всеми кружочками. Выпекать около 15 минут. У меня получилось 25 маленьких булочек.
Готовность булочек можно определить по золотистой корочке. Если духовка неравномерно нагревает, проверьте готовность одной булочки, слегка надавив на неё — она должна быть упругой и не деформироваться.
На заметку
Готовые слоёные булочки с манным кремом лучше всего подавать тёплыми — так крем раскрывает свой вкус. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в крем можно добавить немного ванильного экстракта — это усилит аромат.