Салат из креветок и авокадо
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Есть у нас кафе, которое называется Гранд Кафе. В общем-то довольно симпатичное кафе, где в основном пьют горячие напитки и едят всякие десерты. Тем не менее хочу представить рецепт салата, который там называется Гранд Салат. Конечно же с небольшими доработками. Главные составляющие салата - тигровые креветки, авокадо, листовой салат, красный сладкий лук и фирменнная заправка на основе соуса Винегрет. Я добавил еще мягкие крутоны, обжаренные в оливковом масле с чесноком. Это очень вкусный не тяжелый и при этом очень сытный салат. Даже не знаю с чем его можно сравнить. Попробуйте - не пожалеете.Слово редактора
Салат из креветок и авокадо — лёгкая и свежая закуска, которая отлично подойдёт для летнего меню или лёгкого ужина. Авокадо придаёт блюду кремовую текстуру, а креветки — нежный морской вкус. Заправка на основе винного уксуса и апельсинового сока добавит яркие акценты. Попробуйте разнообразить салат, добавив немного цитрусовой цедры или орехов — они прекрасно дополнят композицию. Такая закуска станет украшением любого стола и порадует любителей здоровых и лёгких блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки300г
- авокадо1шт.
- кинза1пучок
- хлеб белый2шт.
- чеснок1стакан
- оливковое масло6
- винный уксус белый10г
- апельсин1шт.
- соль1ч. л.
- перец черный1щепотка
- кунжут1ч. л.
- лук красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы389г129.67% от дневной нормы
- Калории2750кКал114.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаИтак - Салат из креветок с авокадо и листовым салатом Найдите сладкий красный лук. Для Греции это вообще не проблема, а для нас к сожалению красный лук попадается как сладкий, так и сильно острый. Ниже я покажу как острый лук сделать неострым.Чтобы определить, сладкий ли лук, разрежьте луковицу и понюхайте — сладкий лук имеет менее резкий аромат. Если лук острый, можно дополнительно вымочить его в воде с добавлением сахара, чтобы смягчить вкус.
- Шаг 1
Вам необходимо замариновать лук. Для этого порежьте полукольцами лук, слегка отожмите его, если он сильно острый, и залейте ложкой уксуса. Оставьте мариноваться около получаса.Уксус поможет не только смягчить остроту лука, но и сделать его текстуру более нежной. Следите, чтобы лук не мариновался слишком долго, иначе он станет слишком кислым. - Шаг 2
Разрежьте авокадо вокруг косточки, поверните половинки авокадо так, чтобы одна из половинок отделилась от косточки. Ударьте ножом по косточке, чтобы нож вонзился в нее. Поверните нож так, чтобы косточка отделилась от второй половинки авокадо. Если у вас спелый авокадо, то вы легко столовой ложкой вытащите половинки плодов из кожуры. Нарежьте половинки на полукольца.Если авокадо не очень спелый, можно оставить его на некоторое время при комнатной температуре — он дозреет и станет более мягким и ароматным. - Шаг 3
Разморозьте креветки. Я размораживал в микроволновке в специальном режиме. Хорошенько промокните креветки, чтобы они стали сухими. Посолите креветки со всех сторон.Перед обжариванием убедитесь, что креветки полностью разморожены и хорошо промокнуты — это предотвратит образование лишней влаги в сковороде и поможет добиться красивой корочки. - Шаг 4
Разогрейте в сковороде на среднем огне две столовые ложки оливковое масло. положите креветки и обжаривайте несколько минут - около трех. Если у вас были сырые креветки - минут шесть - по три минуты на каждой стороне.Готовность креветок можно определить по изменению цвета — они должны стать более яркими и упругими. Не пережаривайте, чтобы креветки не стали резиновыми. - Шаг 5
Выложите креветки. Если вы их попробуете, они должны быть очень сочными и нежными.Чтобы крутоны получились хрустящими и равномерно обжаренными, выкладывайте их в хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Следите, чтобы они не слипались, иначе не получится корочки. Для более интересного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока. - Шаг 6
Долейте еще ложку масла в сковороду. Почистите зубчик чеснока и бросьте его в сковороду. Так он отдаст запах, но не сгорит. Порежьте мякоть хлеба на кубики размером от одного до полутора сантиметров. Так на них образуется хрустящая корочка, но внутри они останутся мягкими. Положите хлеб в сковороду и хорошо перемешайте крутоны, чтобы масло обволокло их со всех сторон. Если вы не сделаете это хорошо, масло впитается с одной стороны и крутоны получатся жирными и плохо обжаренными. Обжаривайте крутоны до образования корочки, периодически переворачивая их. Порвите салат на кусочки, мелко порубите кинзу. Помидоры порежьте на небольшие кусочки. Если у вас Черри, порежьте их пополам. Приготовьте соус. Для этого соедините столовую ложку апельсинового сока, две чайные ложки уксуса и три столовых ложки оливкового масла. Добавьте большую щепотку соли и щепотку перца. Хорошенько перемешайте вилкой или взболтайте в банке с крышкой. Смешайте все ингредиенты, полейте соусом и еще раз хорошо перемешайте. Выложите салат на тарелки и посыпьте сверху кунжутом. - Шаг 7Важно! Смесь апельсинового сока и уксуса можно заменить на столовую ложку бальзамического уксуса. Вместо крутонов великолепно подходят кубики сыра, обваленных в яйце и панировочных сухарях, обжаренных во фритюре и обсыпанных кунжутом.Если у вас нет бальзамического уксуса, можно использовать смесь лимонного сока с мёдом — получится оригинальная заправка с кисло-сладким вкусом.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, так как авокадо и креветки быстро теряют свежесть. Если нужно подготовить салат заранее, замаринуйте лук и приготовьте крутоны, а креветки и авокадо добавьте непосредственно перед подачей. Украсьте салат листиками кинзы и посыпьте кунжутом — это добавит яркости и аромата.Оценить559
0