Особенности рецепта: Ананасовый чизкейк с маскарпоне и желатиновым топпингом

Name: Ананасовый чизкейк с маскарпоне и желатиновым топпингом
Yield: 13
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 420 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 13. Автор Анастасия.

Ананасовый чизкейк с маскарпоне и желатиновым топпингом

04 июля 2026

Время приготовления

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежный, воздушный, с лёгкой кислинкой свежего ананаса — этот чизкейк исчезает со стола раньше, чем успеваешь нарезать второй кусочек. Маскарпоне делает начинку бархатистой, а желейная шапочка с фруктами смотрится просто нарядно. Готовить несложно, главное — запастись терпением и дать десерту как следует застыть: результат того стоит.

Слово редактора

Холодный чизкейк без выпечки на основе из измельчённого печенья со сливочным маслом. Начинка — взбитые сливки с сахаром и маскарпоне на желатине. Верх украшается кусочками киви и ананаса, залитыми ананасовым соком с желатином. Десерт подходит для любого случая, готовится заранее — основную часть времени занимает охлаждение в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин залить 100 мл холодной кипячёной воды и оставить на один час набухать.
Используйте холодную воду — горячая разрушает структуру желатина.
Шаг 2
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить, добавить к печенью и перемешать — должна получиться сыпучая рассыпчатая масса.
Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе основа плохо держит форму.
Шаг 3
Шаг 3
Смесь выложить в форму и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник, пока готовится начинка.
Утрамбовывайте основу стаканом или ложкой — чем плотнее, тем ровнее слой.
Шаг 4
Шаг 4
Набухший желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.
Не кипятите желатин — при долгом кипении он теряет желирующие свойства.
Шаг 5
Шаг 5
Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне и хорошо перемешать. Влить остывший желатин и ещё раз перемешать.
Маскарпоне добавляйте к уже взбитым сливкам, чтобы масса не осела.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить начинку на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на три-четыре часа.
Не сокращайте время охлаждения — начинка должна полностью схватиться перед добавлением фруктового слоя.
Шаг 7
Шаг 7
Сверху выложить кусочки киви и ананаса. С ананасов слить сок, добавить желатин, прогреть до растворения, остудить и залить поверх фруктов. Убрать в холодное место до застывания.
Желатиновый соус из ананасового сока заливайте тёплым, но не горячим — иначе начинка под ним может подтаять.

На заметку

Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезая порционными кусками. Рецепт легко адаптируется: вместо киви можно взять манго или клубнику. Храните в холодильнике не более двух суток — желатиновый слой со временем отдаёт влагу. Фото готового десерта лучше делать сразу после нарезки, пока слои выглядят чётко.

Оценить512

Анастасия