Пирожное «Картошка» — советский рецепт из домашнего бисквита
Описание рецепта
В моем советском детстве любимым пирожным у меня была картошка, но мама мне не покупала этот десерт:-(. Аргументом неизменно были ее слова: «Эту картошку делают из отходов»...Вот я выросла, у меня у самой дети, и я никак не могла найти в продаже пирожное с тем любимым вкусом...Все что я пыталась приготовить дома из печенья, панировочных сухарей и т.п. мне не нравилось. Будучи в декрете, я решила поискать рецепт в интернете, даже нашла рецептуру из книги «Производство пирожных и тортов». Вот, что у меня получилось - за основу я взяла бисквит на кипятке белый, сведения из сети, и добавила орехи. Наконец-то у меня получился вкус «советской» картошки.Слово редактора
Пирожное «Картошка» — классика советских кондитерских, которую несложно повторить дома. Основа — измельчённый белый бисквит, смешанный со сливочным кремом из масла и сгущёнки. Виски придаёт лёгкую глубину вкуса, обжаренные орехи — хрусткость. Готовые шарики обваливают в какао или кокосовой стружке и убирают в холодильник. Подходит как десерт к чаю и как угощение для детей (тогда виски можно не добавлять).Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар1г
- яйцо2шт.
- молоко1мл
- масло сливочное300г
- виски50г
- бисквитпо вкусу
- какаопо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры260г325.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь белый бисквит, остудить и измельчить в мелкую крошку.Белый бисквит можно испечь в мультиварке: режим «Выпечка» 60 минут, затем ещё 20 минут — готовность проверьте зубочисткой, она должна выйти сухой. - Шаг 2
Орехи промыть и прокалить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить.Прокаливайте орехи на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого цвета и орехового аромата — не пересушите. - Шаг 3
Взбить блендером сливочное масло со сгущёнкой и виски до однородного крема.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда крем взобьётся быстро и без комков. - Шаг 4
Смешать бисквитную крошку, измельчённые орехи и крем до однородной плотной массы.Если масса кажется слишком мягкой, поставьте её в холодильник на 20–30 минут перед лепкой — шарики будут держать форму лучше. - Шаг 5
Сформировать из массы небольшие шарики одинакового размера.Делайте шарики одного размера — так они и выглядят аккуратнее, и застывают равномерно. - Шаг 6
Шаг 6Обвалять шарики в какао или кокосовой стружке — по желанию.Можно обвалять часть пирожных в какао, часть — в кокосовой стружке, чтобы подача выглядела разнообразнее. - Шаг 7Шаг 7Убрать пирожные в холодильник на пять-шесть часов.Минимальное время в холодильнике — пять часов; за ночь пирожные становятся плотнее и ароматнее.
На заметку
Готовые пирожные «Картошка» хранятся в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Подавайте охлаждёнными — при комнатной температуре они быстро теряют форму. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции выйдет угощение на большую компанию. Виски при желании можно убрать или заменить коньяком.Оценить523
0
Комментарии
4Какая сладкая картошечка.... на основе бисквита. Отличный десерт! Советский.
Видно, что в рецепт вложено много труда и теплоты! Жаль уже не могу проголосовать, но это безусловно 5!
Картошечка удалась! И мне она очень нравится, голосую Наталия.
Спасибо за картошку,навеяла детские воспоминания,действительно было очень и очень вкусно!С большим удовольствием забираю в свою копилку рецептов!