Особенности рецепта: Летний торт с клубникой, киви и сливками на желатине

🟢 Быстро 🔥 276 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Наталья.

Летний торт с клубникой, киви и сливками на желатине

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Под Старый Новый год вдруг захотелось чего-то лёгкого и летнего — и вспомнила про этот торт. Он пахнет клубникой и киви даже в январе, и это само по себе поднимает настроение. Готовить его просто: никаких кремов на плите, никакой сложной сборки. Сливки, желатин, ягоды и бисквит — а результат при переворачивании выглядит нарядно, как будто старалась.

Слово редактора

Лёгкий желейный торт из бисквита, взбитых сливок и свежих ягод. Клубника и киви дают яркую кислинку, сливочный желатиновый слой держит форму. Подходит к любому случаю, когда хочется десерта без сложной выпечки. Торт собирается в миске, а при переворачивании ягоды оказываются сверху — красиво и без украшений.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бисквит300г
сливки500г
сахар2г
желатин3лист
клубникапо вкусу
кивипо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Три крупных яйца взбиваем с неполным стаканом сахара в крутую пену, постепенно подмешиваем неполный стакан муки. Выпекаем корж до готовности, остужаем и режем на брусочки.
Корж не должен быть слишком тонким — оптимальная толщина около двух сантиметров, чтобы брусочки хорошо пропитались.
Шаг 2
Шаг 2
Желатин заливаем половиной стакана холодной воды и оставляем набухать на 30 минут.
Воду берите холодную, не тёплую — так желатин набухает равномернее.
Шаг 3
Сливки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков.
Сливки для взбивания должны быть жирными — от 33%. Охладите их и миску перед взбиванием.
Шаг 4
Набухший желатин ставим на небольшой огонь и прогреваем, помешивая, до полного растворения. Вводим взбитые сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Желатин не доводите до кипения — при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства.
Шаг 5
Шаг 5
Глубокую миску застилаем пищевой плёнкой. На дно выкладываем клубнику и киви, нарезанные пополам, затем слой бисквитных брусочков, снова слой ягод и снова слой бисквита.
Плёнку укладывайте с запасом по краям, чтобы потом было удобно вытащить торт из миски.
Шаг 6
Шаг 6
Заливаем сливочно-желатиновой смесью и убираем в холодильник на два часа. Достаём и аккуратно переворачиваем на блюдо.
Переворачивайте торт на плоское блюдо одним уверенным движением — плёнка поможет сохранить форму.

На заметку

Готовый торт подавайте сразу после извлечения из холодильника — так он лучше держит форму. Хранится в холодильнике до суток. Ягоды можно менять по сезону: малина, черника или персики работают так же хорошо. Этот рецепт с фото поможет повторить десерт без ошибок даже в первый раз.

Оценить517

Наталья