Яйца, запеченные в картофельной корзинке
Описание рецепта
Для обсыпки формочек можно использовать и обычные панировочные сухари, но с хлопьями получается интереснее!
Слово редактора
Запечённые яйца в картофельной корзинке — отличное блюдо для завтрака или лёгкого обеда. Картофельное пюре, запечённое с хрустящей корочкой из хлопьев, придаёт блюду интересную текстуру, а яйца делают его более питательным. Можно экспериментировать с наполнением: добавить в картофельную массу тёртый сыр, зелень или мелко нарезанные овощи. Подавайте блюдо со свежими овощами или лёгким салатом — получится сбалансированный и вкусный приём пищи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- картофель3шт.
- сливочное масло50г
- рисовые хлопья15г
- пшеничные хлопья15г
- небольшой пучок шнитт-лука1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — так блюдо пропечётся равномерно
- Шаг 1
Сливочное масло растопить.
Растапливайте масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус
- Шаг 2
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Затем большую часть воды слить, картофель размять в пюре, посолить, поперчить, влить растопленное масло и вымешать.
Для более нежной текстуры пюре протрите картофель через сито. Следите, чтобы пюре не было слишком жидким — иначе корзинки будут разваливаться
- Шаг 3
Шнитт-лук мелко порубить и добавить к пюре.
Шнитт-лук придаст лёгкую остроту и аромат. Если его нет, можно использовать обычный зелёный лук, но нарежьте мельче
- Шаг 4
Все хлопья измельчить блендером в крошку.
Измельчайте хлопья до состояния мелкой крошки, но не до состояния муки — так корзинки будут хрустящими
- Шаг 5
Небольшие керамические формочки смазать внутри оливковым маслом, обсыпать измельченными хлопьями, выложить в них картофельную массу и сделать посередине небольшое углубление.
Убедитесь, что углубление в картофельной массе достаточно глубокое, чтобы яйцо не вытекло. Формочки должны быть устойчивыми, чтобы не опрокинуться в духовке
- Шаг 6
В каждое углубление разбить по яйцу и отправить формочки в разогретую духовку на 12 минут.
Готовность можно проверить визуально: белок должен полностью схватиться, а желток — остаться немного жидким. Если хотите более плотный желток, увеличьте время запекания на 2–3 минуты
- Шаг 7
Готовые корзиночки слегка остудить, затем вынуть или подавать прямо в формочках.
На заметку
Готовые яйца, запечённые в картофельной корзинке, лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 1 дня, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для обсыпки формочек вместо рисовых и пшеничных хлопьев можно использовать панировочные сухари в том же количестве.