Суп-пюре гурман (креветки в шампанском)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
рецепт создан мной на основе великолепного соуса шеф-повара ресторана Гурман в Нью-Йорке. Получился отличный нежный,бархатный суп-пюре с креветками! Угощайтесь!Слово редактора
Суп-пюре с креветками и шампанским — необычное и изысканное блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Креветки прекрасно сочетаются с лёгкими нотками шампанского, а плавленый сыр придаёт супу бархатистую текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте добавить немного свежевыжатого лимонного сока — он подчеркнёт вкус морепродуктов и сделает суп ещё более ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки10шт.
- вода300мл
- шампанское1г
- сыр плавленый100г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак. после рецепта- фаршированая тыква-я оставила панцири креветок. Ну вот они и пригодились. Приступим: Креветочные панцири отварить в 300 мл. немного подсоленной воды примерно 10 минут будет достаточно- отвар получится оранжевого цвета с характерным запахом креветок. *альтернативно-возьмите рыбный или овощной бульон и проварите в нем панцири от 10 креветок, которые мы используем в этом рецепте)Используйте панцири от крупных креветок — бульон будет насыщеннее. Следите, чтобы отвар не перекипел — иначе цвет и аромат могут стать слишком интенсивными. - Шаг 2
теперь-самая ароматная часть приготовления супа: лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену, оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые). Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты. Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре.При обжаривании лука не дайте ему подгореть — горечь испортит вкус супа. Для более богатого аромата можно добавить немного чеснока или тимьяна. - Шаг 3
Отвар-процедить. влить половину в сотейник,включить огонь и добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре. Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку),Плавленый сыр лучше предварительно нарезать мелкими кусочками — так он быстрее растворится. Консистенцию супа-пюре можно регулировать количеством отвара — добивайтесь желаемой густоты. - Шаг 4
во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп. украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом. ** Ей,Богу- приготовление этого нежнейшего супа занимает максимум 30 минут, а наслаждение...мммммм....одним словом- Суп "Gourmet" Угощайтесь!Мускатный орех добавит супу лёгкую пряность, но не переборщите с его количеством — он может перебить вкус основных ингредиентов.
На заметку
Готовый суп-пюре лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить нежный вкус и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного дополнительного плавленого сыра или креветок перед подачей.Оценить528
0
Комментарии
12Очень, очень соблазнительно! Вкусноооооо! Хочу такой супчик! Фото как в изысканном ресторане! Голосую двумя руками!!!
Очень аппетитный супчик, сразу напоминает лето и теплые края где-нибудь на морском побережье...ням-ням :)
Великолепный супчик! Беру на заметку.
Опять вкуснота))))
4-яツツツツツツ