Чапче

Чапче

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это мой первый в жизни пост, поэтому не судите строго)). Обожаю готовить, особенно корейскую пищу. Чапче - очень красочное и ароматное, оно украсит ваш стол и подойдет для компании из 4-6 человек как закуска или основное блюдо. 22 января в канун наступления года Дракона, соберите веселую компанию, приготовьте ЧАПЧЕ, и всё у вас сложится!!!

Слово редактора

Чапче — классическое блюдо корейской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящих овощей и нежной лапши. Оно особенно хорошо подойдёт для праздничного стола, ведь яркие цвета и аппетитный аромат не оставят гостей равнодушными. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество овощей или экспериментировать с видами мяса. Подавайте чапче с традиционными корейскими соусами — это подчеркнёт аутентичный вкус блюда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории51кКал
    2.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
daiquiri

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала займемся мясом и грибами. Замаринуем говядину в смеси из 1 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ст. ложки Мирина, 1 ч.ложке измельченного чеснока и 1 ч.ложке сахара. Оно станет нежным и ароматным и быстро прожарится. На моем фото видно, какого размера чашка с мясом. Корейцы вообще в кулинарных рецептах часто используют эту меру)). Шиитаке замочить ненадолго, удалить ножки и нарезать полосками. В чашку с грибами добавить 1 ст. ложку соевого соуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/3 ч. ложки измельченного чеснока. Мясо и грибы оставить мариноваться на 20 мин.
    Сначала займемся мясом и грибами. Замаринуем говядину в смеси из 1 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ст. ложки Мирина, 1 ч.ложке измельченного чеснока и 1 ч.ложке сахара. Оно станет нежным и ароматным и быстро прожарится. На моем фото видно, какого размера чашка с мясом. Корейцы вообще в кулинарных рецептах часто используют эту меру)). Шиитаке замочить ненадолго, удалить ножки и нарезать полосками. В чашку с грибами добавить 1 ст. ложку соевого соуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/3 ч. ложки измельченного чеснока. Мясо и грибы оставить мариноваться на 20 мин.
    Для лучшего маринования проткните мясо ножом — маринад быстрее проникнет внутрь. Шиитаке можно заменить другими грибами, например, вешенками или шампиньонами, но учитывайте, что вкус будет отличаться.
  • Шаг 2 Приготовим овощи. Шпинат нужно промыть, опустить в кипящую воду на 30 сек., сполоснуть под краном, отжать и нарезать. Я просто режу крест на крест отжатый шпинатный "шарик")). Длинными полосками нарезаем морковь, репчатый лук, острый перец, зеленый лук (крупно, как на фото).
    Приготовим овощи. Шпинат нужно промыть, опустить в кипящую воду на 30 сек., сполоснуть под краном, отжать и нарезать. Я просто режу крест на крест отжатый шпинатный "шарик")). Длинными полосками нарезаем морковь, репчатый лук, острый перец, зеленый лук (крупно, как на фото).
    При бланшировании шпината следите, чтобы он не потерял яркость — передерживание в кипятке ухудшит цвет и текстуру. Для нарезки моркови используйте овощечистку — получатся тонкие и красивые полоски.
  • Шаг 3 Лапша - это важно. Она должна быть крупной. Тонкая белая рисовая лапша, из которой делают китайские салаты никак не подойдет. Я специально сфотографировала их вместе: та, что слева - не годится. "Правильная" лапша для чапче должна быть немного серо-коричневого цвета, она готовится из картофельного или бобового крахмала. Корейское название - "танмён". У китайцев ее тоже можно купить. О чем это я? Ах, да... В кипящей несоленой воде варим "пучок" (ну, сколько в руку поместиться) лапши до готовности (примерно 10-11 минут). Сливаем воду, НЕ МОЕМ! Добавляем к лапше ст. ложку кунжутного масла и ст. ложку соевого соуса. Берем ножницы, приподнимаем палочками или вилкой лапшу и режем, чтоб было удобней поглощать))) Наслаждаемся запахом и идем дальше, к следующему шагу.
    Лапша - это важно. Она должна быть крупной. Тонкая белая рисовая лапша, из которой делают китайские салаты никак не подойдет. Я специально сфотографировала их вместе: та, что слева - не годится. "Правильная" лапша для чапче должна быть немного серо-коричневого цвета, она готовится из картофельного или бобового крахмала. Корейское название - "танмён". У китайцев ее тоже можно купить. О чем это я? Ах, да... В кипящей несоленой воде варим "пучок" (ну, сколько в руку поместиться) лапши до готовности (примерно 10-11 минут). Сливаем воду, НЕ МОЕМ! Добавляем к лапше ст. ложку кунжутного масла и ст. ложку соевого соуса. Берем ножницы, приподнимаем палочками или вилкой лапшу и режем, чтоб было удобней поглощать))) Наслаждаемся запахом и идем дальше, к следующему шагу.
    Лапшу не моют после варки, чтобы сохранить крахмал — он поможет соусу лучше прилипнуть. Если не найдёте танмён, можно использовать широкую лапшу из картофельного крахмала, но вкус будет немного отличаться.
  • Шаг 4 Приступаем к жарке. Ставим рядом "тазик" с готовой лапшой, в который по очереди отправятся все наши ингредиенты. На сильном огне на сковородке с маслом жарим мясо до готовности, затем грибы, морковь - 1-2 минуты (она не должна потерять свою сочность), лук репчатый - 1-2 мин., зеленый - 1 мин, зеленый острый перчик - 1 мин. Перчик можно пропустить, если готовите детям. К содержимому нашего "тазика" добавляем расправленный шпинат, еще пару ст. ложек соевого соуса, ласково перемешиваем, если соли все еще не хватает, солим. В идеале, лапши должно быть 1/3 всех остальных ингредиентов. Выкладываем на блюдо (лучше плоское), посыпаем кунжутом, наслаждаемся!
    Приступаем к жарке. Ставим рядом "тазик" с готовой лапшой, в который по очереди отправятся все наши ингредиенты. На сильном огне на сковородке с маслом жарим мясо до готовности, затем грибы, морковь - 1-2 минуты (она не должна потерять свою сочность), лук репчатый - 1-2 мин., зеленый - 1 мин, зеленый острый перчик - 1 мин. Перчик можно пропустить, если готовите детям. К содержимому нашего "тазика" добавляем расправленный шпинат, еще пару ст. ложек соевого соуса, ласково перемешиваем, если соли все еще не хватает, солим. В идеале, лапши должно быть 1/3 всех остальных ингредиентов. Выкладываем на блюдо (лучше плоское), посыпаем кунжутом, наслаждаемся!
    При жарке овощей следите, чтобы они оставались хрустящими — не передерживайте на огне. Если нет кунжутного масла, можно использовать оливковое, но добавьте немного кунжута в конце для аромата.

На заметку

Чапче лучше подавать сразу после приготовления — так сохранятся хрустящая текстура лапши и свежесть овощей. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла. К чапче отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и освежающие напитки, например, зелёный чай или фруктовые соки.
Оценить532
0

Что готовим

мясо по-корейски
грибы в соусе
грибы по-корейски
грибы с луком
мясо
говядина с луком
говядина с грибами
грибы
морковь с сахаром
салат поляна

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Юлия Кан
    Юлия КанАвтор рецепта

    Спасибо всем))

    • 2
  • Мария KMW
    Мария KMW

    Отличный рецепт! Мой голос.

    • Ольчик :)
      Ольчик :)

      Очень интересный рецепт!!! У нас такое любят!!! 5 и голос Вам)

      • Римма
        Римма

        Хороший рецепт с подробным описанием! Вы умница! Мне тоже нравится японская кухня) Забираю ваш рецепт в КК! Голосую!

        • Сюрреалистичная
          Сюрреалистичная

          С почином вас и удачи вам) А за блюдо голосую))

          Оставить комментарий