Треска со сладким перцем и паприкой

Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать пропотеть, затем снять кожицу, вынуть семена и нарезать мякоть длинными полосками.

Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, всыпать сахар, по щепотке соли, черного и кайенского перца и обжаривать лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанный сладкий перец, все перемешать.

Влить уксус и прогревать соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Затем выключить огонь и добавить листья тимьяна.

Паприку растереть в ступке со щепоткой соли, влить оставшееся оливковое масло, все перемешать.

Треску вымыть и сделать на коже диагональные надрезы.

Натереть рыбу с обеих сторон оливковым маслом с паприкой.

Разогреть тяжелую сковороду, выложить на нее рыбу кожей вниз и обжаривать по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Подавать рыбу с соусом из сладкого перца.