Салат из овощей "бабье лето"
Описание рецепта
Такой салатик готовила еще моя бабушка. У нас брюква - довольно популярный овощ в стране. Процесс приготовления получился более творческим, художественным, нежели кулинарным. Простой, легкий салатик подойдет и для постного меню, и для гарнира к обеденному блюду.
Слово редактора
Салат из овощей «Бабье лето» — отличное решение для лёгкого ужина или обеда. Брюква, которая является основным ингредиентом, придаст салату особый вкус и текстуру. Такой салат не только порадует простотой приготовления, но и станет источником витаминов и клетчатки. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Овощные салаты особенно актуальны в тёплое время года, когда хочется лёгких и свежих блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.3кочан
- брюква1шт.
- соль1щепотка
- лимонный сок2ч. л.
- сахар1г
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Капусту тоненько нашинковать и нежно и ласково потереть руками с толикой соли. Морковь нашинковать соломкой (натереть на крупной терке). Точно также поступить и с брюквой. Предварительно, конечно, очистив т помыв овощи хорошенько.
Потрите капусту с солью, чтобы она немного размягчилась и выделила сок — так салат будет сочнее. Брюкву и морковь нарезайте одинаковой толщины для равномерной текстуры.
- Шаг 1
Перемешать в миске капусту, брюкву и морковь, добавить сахар, лимонный сок и полить растительным маслом (лучше подсолнечным не рафинированным). По вкусу добавить соль.
Растительное масло лучше добавлять в конце, чтобы овощи не потеряли хрустящесть. Попробуйте сначала перемешать салат без масла, а затем полить сверху — так вкус будет ярче.
- Шаг 2
Украсить листочками клена (сделала из разноцветных перцев) и ягодками клюквы или брусники. Слегка "припорошить" окружность салата рубленой зеленью петрушки. Кушать такой салат можно тазиками - на фигуре не отразится. Опять же витаминов море! Приятного аппетита!
- Шаг 3
Примечание: вместо лимонного сока можно использовать яблочный или виноградный уксус.
Уксус добавит салату пикантности. Если используете уксус, уменьшите количество сахара — баланс кислоты и сладости должен быть гармоничным.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, нашинкуйте овощи и храните в холодильнике отдельно до момента подачи, а заправьте лимонным соком и маслом непосредственно перед подачей. В качестве дополнения к салату можно предложить ржаной хлеб или цельнозерновые хлебцы.