Пирожное "восторг"
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Пирожное «Восторг» — отличный выбор для чаепития и праздничного стола. Нежное творожное наполнение в сочетании с белым шоколадом и какао порадует любителей сладких десертов. Такая выпечка станет прекрасным дополнением к семейному ужину или дружеской встрече. Попробуйте украсить готовые пирожные свежими ягодами или листиками мяты — это добавит яркости и свежести вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахар0.3г
- разрыхлитель1ч. л.
- мука0.5г
- творог200упаковка
- сметана100г
- шоколад белый100г
- молоко3ст. л.
- какао2ст. л.
- масло сливочное50г
- желатин5г
- пастапо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки6707г7452.22% от дневной нормы
- Жиры3705г4631.25% от дневной нормы
- Углеводы881г293.67% от дневной нормы
- Калории64969кКал2707.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель. Тесто размазать как можно тоньше на бумагу для выпечки. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до зарумянивания (10-15 минут). Из ещё горячего коржа стаканом вырезать круги. Круги должны быть такого размера, чтобы они могли свободно помещаться в формочки.Чтобы тесто получилось более пышным, убедитесь, что яйца комнатной температуры. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком толстым — корж должен легко резаться стаканом. Готовность коржа можно определить по золотистому оттенку и лёгкой хрустящей текстуре.
- Шаг 21/4 стакана молока налить в кастрюльку, положить туда же поломанную плитку белого шоколада. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада. Желатин замочить в оставшейся четверти стакана молока. Когда он набухнет, то растопить на водяной бане. Творог и сметану желательно взбить в блендере. Затем добавить растопленный шоколад (или сгущенку). Прямо под лопасти миксера влить желатин.При растапливании шоколада не перегревайте молоко, иначе масса может свернуться. Желатин растворяйте на водяной бане аккуратно, не доводя до кипения, чтобы он не потерял свои желирующие свойства.
- Шаг 3Для шоколадно-ореховой массы смешиваем молоко, сахар, какао и варим 3 минуты после закипания. Остудить и добавить молотые орехи и масло. Масса должна быть густой.Чтобы шоколадно-ореховая масса была однородной, тщательно перемешайте орехи с остальными ингредиентами. Густоту массы можно проверить, проведя лопаткой — она должна медленно стекать.
- Шаг 4
В форму для пирожного (у меня были не большие вазочки на 250 мл) вливаем чуть больше половины творожную массу, в центр ложем два бисквитных кружочка смазанные шоколадной массой, придавливаем его и сверху заливаем творожной массой. Ставим в холодильник для застывания. Когда хорошо застынет наше пирожное выкладываем его на блюдце и поливаем растопленным шоколадом.Перед тем как заливать творожную массу, убедитесь, что бисквитные кружочки хорошо смазаны шоколадной массой — это улучшит сцепление слоёв. Поставьте пирожные в холодильник минимум на 2–3 часа для надёжного застывания.
На заметку
Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем может получиться немного кислее. Подавайте пирожные с чашечкой кофе или чая — они отлично дополнят напиток.Оценить590
0
Комментарии
24как вкусно и красиво)) голосую))
Голосую!
Лиля, я в восторге от твоего "Восторга". 5+голос №71. Удачи.
5 и голос
Вкуснятина, это голос, 65-й!