Ушки
Описание рецепта
Нашла еще один рецепт старого и любимого с детства блюда, мне он понравился более всех уже известных.
Слово редактора
«Ушки» — аппетитное лакомство, которое перенесёт вас в детство. Это простое в приготовлении, но очень вкусное печенье понравится и взрослым, и детям. Подавайте его к чаю, кофе или молоку — сладость отлично дополнит любой напиток. Можно поэкспериментировать с начинкой или добавить в тесто немного цедры лимона для свежего аромата. Такое печенье станет украшением домашнего чаепития и порадует всех любителей сладкой выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- яйца куриные1шт.
- сахар50г
- масло сливочное50г
- сметана125мл
- спирт10мл
- сода2г
- соль2щепотка
- масло растительное200ст. л.
- сахарная пудра50г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки923г1025.56% от дневной нормы
- Жиры814г1017.50% от дневной нормы
- Углеводы7512г2504.00% от дневной нормы
- Калории40548кКал1689.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
просеять муку
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным и воздушным.
- Шаг 2
на доске или в широкой миске порубить масло с мукой и содой
Рубите масло с мукой до состояния крупной крошки — это обеспечит рассыпчатость теста.
- Шаг 3
смешать яйцо, желтки, сахар
Для более насыщенного вкуса можно добавить в яичную смесь немного ванильного сахара.
- Шаг 4
добавить сметану, хорошо вымешать
Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы лучше смешаться с другими ингредиентами.
- Шаг 5
влить в смесь яичную смесь уксус или спирт: осторожно! может свернуться
Уксус или спирт добавляют для придания тесту особой текстуры — будьте осторожны, чтобы не переборщить с количеством.
- Шаг 6
сделать углубление в порубленой муке и влить смесь, медленно замешивая тесто, как на вареники. не очень усердствуйте! тесто должно остаться мягким, но упругим.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не переусердствуйте — иначе тесто станет жёстким.
- Шаг 7
раскатайте пласт тонко (0,5 см), разрежте на полоски и выделайте разные виды "ушек": сделав прорезь, протяните в нее один из концов; сложите два кусочка теста и прорежте края, как ромашку; просто прорежте как лапшу, на тонкие полоски, но не до конца.
Чтобы «ушки» были ровными и красивыми, используйте острый нож или кулинарные ножницы для разрезания теста.
- Шаг 8
в соответственной посуде разогрейте масло или жир, ложите по несколько штук, чтобы "ушки" друг другу не "мешали", переверните по мере обжаривания; вынув из фритюра обязательно обсушите на бумажном полотенце.
Масло для фритюра должно быть хорошо разогретым — «ушки» должны сразу начать шкварчать. Не кладите слишком много «ушек» одновременно, чтобы они не слиплись.
- Шаг 9
горячие "ушки" обсыпте сахарной пудрой, дайте остыть и наслаждайтесь вкусом детства!!!
Сахарная пудра лучше прилипает к горячим «ушкам» — не давайте им сильно остыть перед посыпкой.
На заметку
Готовые «ушки» лучше всего подавать тёплыми, посыпав сахарной пудрой. Храните их в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тогда текстура будет менее рассыпчатой.