Лимонно-розмариновая сёмга, запечённая в пергаменте
Описание рецепта
Давно не готовила рыбу — и вот, наконец, сёмга. Форму сделала прямо из пергамента, чеснок в этот раз не клала, а овощи оставила с лёгким припёком — мне так больше нравится.Слово редактора
Сёмга запекается на овощной подушке из моркови и сельдерея под соусом из лимонного сока, розмарина, чеснока и перца. Овощи при тонкой нарезке успевают хорошо приготовиться вместе с рыбой. Форма делается прямо из пергамента — никакой лишней посуды. Блюдо подходит для будничного ужина и готовится меньше чем за полчаса.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделала форму из пергамента: сложила приличный отрезок гармошкой и скрепила стороны степлером или стальными скрепками. Развернула — получилась одноразовая форма для запекания.Вместо степлера подойдут стальные скрепки — главное, чтобы крепление держало форму. - Шаг 2
Нарезала морковь и сельдерей.Чтобы овощи хорошо пропеклись, режьте их очень тонко. При толстой нарезке они останутся с лёгким припёком — это тоже вкусно. - Шаг 3
В ступке растёрла листья розмарина, перец и соль. Смешала специи с соком лимона — получился соус.Чеснок можно не добавлять — розмарин и лимон дают достаточно аромата. - Шаг 4
Выложила морковь и сельдерей в форму, залила половиной соуса.Следите, чтобы соус равномерно покрыл овощи: это не даст им пересохнуть во время запекания. - Шаг 5
На овощи положила рыбу и вылила на неё оставшийся соус.Рыбу кладите кожей вниз — так она лучше держит форму при запекании. - Шаг 6
Запекала при 180–200 °C около 25–30 минут, поглядывая за рыбой.Готовность проверяйте по цвету и структуре мякоти: она должна легко расходиться на волокна и стать непрозрачной. - Шаг 7
На овощи кладем рыбу и выливаем на нее остатки соуса. - Шаг 8
Запекаем при 180-200С в течение 25-30мин. В любом случае надо за рыбой наблюдать. Подавать можно как в форме, таки без нее :)
Комментарии
33Олечка!Не рецепт,а)))песня!Как красиво сделано и...очень вкусно!
Какую шикарную рыбку я чуть не пропустила! Интересная идея с конвертиками-формами, рецепт взяла на заметку, жаль, что не успела проголосовать...((
Голосую,я 83-я.
супер! 5+1!
Оль, твои блюда всегда замечательны! :) Очень ароматная и вкусная семга!