"уштицы"(котлеты по-сербски)
Описание рецепта
Предлагаю для конкурса "Блюдо недели"еще один рецепт вкуснейших котлеток.Котлетки эти я случайно увидела в интернете и они мне очень приглянулись тем,что принцип приготовления схож с рецептом мититеев(колбасок из говядиныссылка на рецепт я часто готовлю для своих домашних и еще тем,что в их состав не входят яйца и хлеб.Я еще ни разу не принимала участия в кулинарных конкурсах нашего сайта.А в этот раз почему-то захотелось.Наверное потому,что именно мясные и рыбные блюда я готовлю чаще,чем все остальные для своих сыновей и мужа.История этих котлет такая:я часто готовлю беляши(их очень любят мои домашние).И вот осталось у меня немного фарша,который надо было куда-то пристроить и был кусок говядины и я решила их объединить и заодно опробовать рецепт этих котлеток,которые я давно собиралась приготовить.Скажу вам сразу,что результат превзошел все мои ожидания!Котлетки получились пышные,сочные и ароматные,ну очень вкусные!И пусть вас не пугает присутствие соды,она совсем не чувствуется.Предлагаю и вам приготовить эти вкуснейшие котлетки,вы об этом не пожалеете.Количество продуктов я привожу своё,как готовила я.
Слово редактора
Уштицы — блюдо сербской кухни, которое порадует любителей сочного мяса. Использование соды в рецепте — необычный, но эффективный приём: он помогает сделать котлеты пышными и нежными. Подавайте уштицы с традиционным гарниром — картофельным пюре или рассыпчатым рисом, а также добавьте свежий салат из овощей, чтобы сбалансировать вкус. Эти котлеты отлично подойдут для семейного ужина или праздничного стола — они не только вкусные, но и впечатляют своим оригинальным рецептом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- свинина500г
- сода1ч. л.
- вода0.7стакан
- паприка сладкая2шт.
- чеснок5стакан
- грудинка копченая150г
- брынза150г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки225г250.00% от дневной нормы
- Жиры275г343.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории3541кКал147.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала приготовим фарш:мясо пропустить через мясорубку вместе с половинкой луковицы,добавить соль,черный перец,паприку,соду и минеральную воду(именно сода и вода придают котлеткам пышность и совсем не чувствуются в готовом изделии).Хорошо вымешиваем фарш до однородности и отправляем его в холодильник минимум на 12 часов.(лучше всего на сутки)для созревания.
Сода делает фарш более пышным и нежным — она вступает в реакцию с водой и разрыхляет структуру мяса. Убедитесь, что вода хорошо впиталась в фарш при вымешивании.
- Шаг 1
Сыр натираем на крупной терке,грудинку нарезаем мелким кубиком,чеснок раздавить и тоже мелко нарезать,луковицу нарезать очень мелко.Зелень тоже нарезать мелко.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или специй по вашему предпочтению. Следите, чтобы чеснок и лук были нарезаны очень мелко — так они лучше распределятся в фарше.
- Шаг 2
Достаем фарш из холодильника и добавляем к нему все нарезанные продукты,хорошо перемешиваем.
Перед добавлением ингредиентов в фарш убедитесь, что они имеют примерно одинаковую температуру — это поможет сохранить однородность консистенции.
- Шаг 3
Смочив руки водой формуем котлеты и обжариваем котлетки с двух сторон на не очень сильном огне до румяного цвета.Складываем их в кастрюльку ,даем постоять под крышкой несколько минут и затем подаем их с любым гарниром или салатом.Приятного вам аппетита!
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи. Румяная корочка — признак того, что котлеты готовы к следующему этапу приготовления.
- Шаг 4
Я упустила шаг,где фарш перед тем как отправить в холодильник.Поэтому добавляю фото здесь,что бы не перепечатывать рецепт.Это фото фарша еще без добавок и перед тем как отправить его в холодильник.
- Шаг 5
вот столько минералки я добавила.
На заметку
Готовые уштицы (котлеты по-сербски) лучше всего подавать горячими — так они наиболее сочные и ароматные. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса с зеленью, а также свежие овощи и соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.