Свиные рёбрышки с грушей, запечённые в бальзамике
Описание рецепта
Мясо с грушей — сочетание, которое поначалу кажется необычным, но в готовом блюде всё встаёт на место: сладость карамелизованного сахара, кислинка бальзамика, аромат розмарина. Готовится в одной кастрюле — мыть почти нечего.Слово редактора
Свиные рёбрышки запекаются вместе с грушей и репчатым луком в маринаде из оливкового масла и бальзамического уксуса. В конце блюдо присыпают коричневым сахаром — он карамелизуется при низкой температуре и даёт красивую корочку. Розмарин добавляет хвойную горчинку. Блюдо готовится в одной керамической кастрюле, в ней же подаётся на стол. Подходит для воскресного обеда или небольшого праздничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин1
- оливковое масло6ст. л.
- бальзамический уксус5ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- сметана жирная4ст. л.
- сыр100г
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1854кКал77.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репчатый лук разрезать сначала пополам, затем на четвертинки, затем на восьмушки.Нарезайте лук крупно — мелкие кусочки при запекании пригорят раньше, чем приготовится мясо. - Шаг 2Шаг 2Груши вымыть, вынуть сердцевину, разрезать так же — на восьмушки. Духовку разогреть до 200 °C.Выбирайте груши средней спелости: слишком мягкие расползутся при запекании.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую керамическую кастрюлю выложить свиные рёбрышки, лук, груши и розмарин. Посолить и поперчить по вкусу, влить оливковое масло и бальзамический уксус.Перемешивайте руками аккуратно, чтобы не сломать дольки груши. Убедитесь, что рёбрышки со всех сторон покрыты маринадом.
- Шаг 4Шаг 4Всё перемешать руками, чтобы мясо пропиталось маринадом. Запекать в духовке 15 минут.Следите за цветом — к концу первых 15 минут мясо должно начать подрумяниваться сверху.
- Шаг 5Шаг 5Рёбрышки перевернуть, содержимое кастрюли перемешать. Снизить температуру до 90 °C, присыпать блюдо коричневым сахаром и запекать ещё 30 минут.Не поднимайте температуру выше 90 °C на втором этапе: именно медленный жар делает мясо мягким, а сахар карамелизуется, не подгорая.
- Шаг 6Шаг 6За 5–10 минут до готовности выложить сверху сметану и присыпать тертым сыром.
На заметку
Подавайте прямо в кастрюле, в которой запекалось блюдо. Рядом хорошо поставить сметану — она балансирует кислинку бальзамика. Рёбрышки можно приготовить заранее и разогреть при 100 °C под фольгой. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного стола, и для гостей — минимум посуды, интересное сочетание мяса с фруктом.Оценить517
0