Тыква три способа: крем-суп, пирог и напиток
Описание рецепта
Осталась последняя тыква, которую подарила мне моя бабушка. Тыква оказалась особенной: как только я ее разрезала, вся кухня наполнилась теплым сочным ароматом дыни (как я в последствии выяснила, этот сорт бабушка впервые опробовала этим летом). Сначала я планировала приготовить тыквенный суп пюре, но почувствовав аромат, было решено устроить тыквенный обед. Тыквенный суп я уже очень давно готовлю по рецепту В.Бонтемпи,настолько давно, что рецепт несколько изменился под влиянием вкусовых предпочтений моих мужа и сына. Рецепты пирога и напитка очень давно были найдены на просторах интернета. Делюсь с вами нашими ароматными рецептами.Слово редактора
Три блюда из одной тыквы — крем-суп, песочный пирог с яблоками и тёплый напиток с ванилью и лимоном. Суп готовится из запечённой с мёдом тыквы и картофеля, пирог — на рассыпчатом тесте с тушёной начинкой, напиток — из тёртой тыквы, сваренной буквально три минуты. Подходит для осеннего меню, когда тыква в избытке, а хочется разнообразия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2
- лук зеленый1пучок
- бульон2стакан
- масло сливочное2г
- мед2ч. л.
- яблоки2шт.
- лимонная цедра1шт.
- вода4стакан
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- тесто песочноепо вкусу
- корицапо вкусу
- лимоныпо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смазать мёдом, выложить сверху несколько кусочков сливочного масла. Запечь при 200 °C около 20 минут — тыква должна стать мягкой.Следите, чтобы кусочки тыквы были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и картофель кубиками. Готовить шесть минут, затем добавить запечённую тыкву. Влить бульон и варить на медленном огне, иногда помешивая, около 10 минут — до мягкости картофеля. Измельчить суп блендером, вернуть на медленный огонь, влить сливки, перемешать и снять с огня, как только появятся первые пузырьки.Если не хотите добавлять сливки в суп, можно подать его со сметаной — так и в оригинальном рецепте. - Шаг 3
Для пирога приготовить песочное тесто: соединить все ингредиенты до однородности, тесто не должно рассыпаться. Убрать в холодильник.Тесто удобно убрать в холодильник ещё до приготовления начинки — пусть отдохнёт подольше, так оно будет рассыпчатее. - Шаг 4
Шаг 4Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить щепотку мускатного ореха и щепотку корицы. Выложить очищенную от кожи и семян тыкву, нарезанную небольшими брусочками, засыпать сахаром, добавить лимонную цедру, полить сливками или молоком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости. Яблоки очистить и нарезать кусочками того же размера. Снять крышку, добавить яблоки, перемешать и готовить на большом огне две минуты — жидкость должна выпариться. Начинку остудить.Начинку перед выкладкой в форму нужно полностью остудить, иначе тесто размокнет. - Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на две части: большую выложить в форму, сверху равномерно распределить остывшую начинку, засыпать второй частью теста — можно натереть её на тёрке после заморозки или растереть руками. Выпекать при 200 °C до золотистого цвета.Чтобы верхний слой теста получился равномерным, заморозьте меньший кусок на 15–20 минут и натрите на крупной тёрке прямо над начинкой.
- Шаг 6Шаг 6Для напитка тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой тёрке. Засыпать сахаром, добавить ваниль по вкусу, залить водой. Довести до кипения и кипятить не более трёх минут. Выключить огонь, добавить лимонный сок по вкусу, дать постоять пять минут и взбить блендером.Напиток вкусен как тёплым — тогда чувствуется тыква — так и холодным: в охлаждённом виде остаются только ваниль и лимон.
На заметку
Крем-суп подавайте сразу после приготовления, пока горячий. Пирог хорошо хранится в холодильнике до двух суток и не теряет вкуса. Напиток можно охладить и пить как лимонад. Подробный рецепт с фото поможет разобраться с каждым блюдом по отдельности — готовьте всё сразу или выбирайте одно.Оценить527
0
Комментарии
5Очень понравился рецепт напитка))
Вкусный и полезный обед! Голосую 12-я)
Ммм..обед потрясающий!:)Особенно лимонад тыквенный меня удивил:)Спасибо за идею!
Тыквенное трио! Вы умница)
Здорова как! Вы молодец! Голосую!