Суп таратор — холодный суп на кефире с огурцами и орехами
Описание рецепта
Давно хотелось попробовать что-то из кефира — не окрошку, а что-то иное. Попался рецепт болгарского таратора из «Гастронома», и теперь это мой выбор на жаркий день. Никакой плиты, никакого кипятка — огурцы, орехи, чеснок, зелень и холодный кефир. Через два часа в холодильнике получается густоватый, пряный, очень освежающий суп. Орехи дают неожиданную плотность, чеснок — остроту, укроп — свежесть. Понравилось с первой ложки, теперь готовлю каждое лето.Слово редактора
Таратор — болгарский холодный суп на кефире или простокваше. В его основе свежие огурцы, чеснок, грецкие орехи и укроп. Блюдо не требует варки: всё просто смешивается и охлаждается. Хорошо подходит как лёгкий обед в жару или освежающая закуска перед горячим.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории771кКал32.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы очистить от кожуры. Если огурцы крупные — удалить семена.Для молодых небольших огурцов кожуру можно не снимать — она мягкая и не горчит. - Шаг 2Шаг 2Орехи истолочь в ступке вместе с чесноком, перцем и солью до однородной массы.Если ступки нет, орехи и чеснок можно измельчить блендером или пропустить через пресс.
- Шаг 3Шаг 3Зелень очень мелко порубить.Укроп — классика, но часть зелени можно заменить петрушкой или мятой.
- Шаг 4Шаг 4Сложить все подготовленные продукты в кастрюлю, залить холодным кефиром или простоквашей и тщательно размешать.Кефир берите холодным прямо из холодильника — это ускорит охлаждение готового супа.
- Шаг 5Шаг 5Убрать в холодильник минимум на два часа, чтобы суп настоялся.Двух часов достаточно, но если оставить на ночь — вкус станет глубже и ароматнее.
На заметку
Подавайте суп прямо из холодильника — в жару это особенно важно. Разливайте по тарелкам и при желании добавьте кубик льда. Рецепт хорошо смотрится с фото в порционных пиалах. Хранится в холодильнике до суток — дольше огурцы дают лишнюю воду и вкус уходит.Оценить547
0
Комментарии
22На вкус и на цвет, как говорят товарищи нет. Удачи вам!
Не могу сказать ничего плохого про журнал "Гастроном", но на это количество кефира вообще многовато и огурцы, и чеснок, и орехи. Это будет как суп-пюре.С таким количеством чеснока, суп просто невозможно есть. Вы пробовали именно по этим рецептом его сесть? Просто мне сорок с лишним лет и каждое лето делаем этот суп, но никогда таким образом. flower
Только уменьшите количества чеснока на 2 зубчика и уберите кинзу и таратор будет похож на болгарского:))
Zhary poka net..no tak chto-to zahotelos' takoho holodnen'kogo.
Тоже смотрела на этот суп, но не могла решиться на суп из кефира, но Вы меня убедили! Обязательно попробую и поделюсь впечатлениями!