Ванильно-апельсиновые сырники с апельсиновым курдом
Описание рецепта
Сырники у меня часто выходят пресными — пока не начала добавлять цедру и ваниль прямо в тесто. Апельсиновая нотка здесь не декоративная, она чувствуется в каждом кусочке. Курд варится долго, минут двадцать на водяной бане, зато получается гладким и насыщенным — не приторным, с лёгкой кислинкой. Вместе с поджаристыми сырниками это уже не просто завтрак, а полноценный десерт.Слово редактора
Творожные сырники с апельсиновой цедрой и семенами ванили — плотные, ароматные, с румяной корочкой. Апельсиновый курд на водяной бане придаёт десерту кисло-сладкую глянцевую нотку. Подойдёт для воскресного завтрака или несложного домашнего десерта. Из указанного количества ингредиентов получается порция на четыре–шесть сырников с соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400упаковка
- яйцо2шт.
- сахарпо вкусу
- сода0.3ч. л.
- масло сливочное80г
- ваниль в стручках1г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13374г14860.00% от дневной нормы
- Жиры7278г9097.50% от дневной нормы
- Углеводы1603г534.33% от дневной нормы
- Калории127972кКал5332.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог, яйца и сахар хорошо перемешиваем до однородной массы.Если творог влажный, отожмите его через марлю — тесто будет держать форму лучше. - Шаг 2
Добавляем муку, соду и цедру апельсина, перемешиваем.Муку добавляйте постепенно: тесто должно лепиться, но не быть крутым. - Шаг 3
Вмешиваем семена ванили из стручка.Семена ванили соскребайте тупой стороной ножа — так они не потеряются. - Шаг 4
Шаг 4На сковороде разогреваем растительное масло, жарим сырники до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.Жарьте на среднем огне: на сильном корочка подгорит раньше, чем сырник пропечётся внутри. - Шаг 5
Готовим апельсиновый курд: выжимаем сок из апельсина. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем цедру, апельсиновый сок и растопленное сливочное масло, перемешиваем.Курд можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до трёх суток — перед подачей слегка подогрейте. - Шаг 6Шаг 6Ставим смесь на водяную баню и варим, помешивая, до загустения — около 20 минут.Помешивайте курд непрерывно, иначе яйцо свернётся хлопьями.
- Шаг 7Шаг 7Собираем десерт: кладём сырник на тарелку и поливаем тёплым курдом.Курд можно подавать тёплым или комнатной температуры — оба варианта хороши.
На заметку
Готовые сырники лучше есть сразу — тёплыми, с курдом. Если остались, храните в контейнере в холодильнике до суток и разогрейте на сухой сковороде. Курд хранится отдельно до трёх суток. В этом рецепте апельсин можно частично заменить мандарином. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и густотой курда.Оценить521
0
Комментарии
8очень вкусный керд! и в сочетании с сырниками....ммм!!! завтрак удался)
ну оччень аппетитно! Спасибо!
Добрый день.Сырники потрясающие.У Вас в рецепте фигурирует 1 апельсин,все таки необходимо использовать лимон или апельсин для керда?
Спасибо всем)))
мне очень по вкусу такие сырнички)) 5 и голос))