Особенности рецепта: Мясной рулет с карамелизованным луком, томатами и беконом

🟢 Быстро 🔥 45 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анастасия.

Мясной рулет с карамелизованным луком, томатами и беконом

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

АнастасияАвтор рецепта

Описание рецепта

Сочный, ароматный и с лёгкой сладостью — вот как я бы описала этот рулет в трёх словах. Карамелизованный лук делает вкус удивительно мягким и глубоким, томаты добавляют нужную влажность, а бекон сверху — ту самую аппетитную корочку, ради которой хочется готовить снова. Отличный вариант, когда хочется накормить всех по-настоящему вкусно.

Слово редактора

Рулет выходит плотным снаружи и очень сочным внутри — за счёт томатного сока в фарше и бекона, которым накрывают верхушку на последнем этапе запекания. Карамелизованный лук с розмарином и коричневым сахаром даёт лёгкую сладость, красное вино добавляет глубину. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории45кКал
1.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрела на сковороде оливковое масло, добавила розмарин и коричневый сахар. Когда сахар расплавился, добавила мелко нарезанный лук и жарила, помешивая, до золотистого цвета. Остудила.
Следите, чтобы сахар не пригорел — огонь держите средним и не отходите от сковороды.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры мелко нарезала — перемолола блендером на маленькой скорости, чтобы получились небольшие кусочки, но не пюре. Отложила три столовых ложки томатов для покрытия рулета.
Можно нарезать помидоры ножом мелким кубиком, если блендера нет под рукой.
Шаг 3
Шаг 3
В фарш добавила соль, перец, карамелизованный лук, помидоры с соком (кроме отложенных трёх столовых ложек), яйцо. Осторожно перемешала ложкой, влила вино, всыпала панировочные сухари и ещё раз аккуратно перемешала.
Перемешивайте фарш ложкой, а не руками — так структура остаётся рыхлой и рулет не будет плотным.
Шаг 4
Шаг 4
Выложила фарш в форму в виде хлебного батона.
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал при формовке батона.
Шаг 5
Шаг 5
Поставила форму в разогретую до 200 °C духовку. Через 20 минут выложила поверх рулета оставшиеся томаты, присыпала солью с травами.
Если томаты очень водянистые, слегка отожмите их перед тем как выкладывать поверх рулета.
Шаг 6
Шаг 6
Ещё через 20 минут накрыла рулет кусочками бекона и запекала ещё 50–60 минут.
Бекон не даёт верхней корочке пересыхать — не пропускайте этот шаг.
Шаг 7
Шаг 7
Подала с гарниром из свежих овощей.
Рулет можно подать и горячим, и холодным — в холодном виде он хорошо держит форму и легко нарезается.

На заметку

Готовый рулет перед нарезкой дайте постоять 10 минут — сок равномерно распределится. Остатки храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. В холодном виде рулет удобно нарезать тонкими ломтями на бутерброды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бекона подойдёт тонкий лаваш. Больше идей и фото вариантов подачи — в похожих рецептах на сайте.

Оценить521

Анастасия