Особенности рецепта: Пирог с брынзой, моцареллой и эмменталем

Name: Пирог с брынзой, моцареллой и эмменталем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1512 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Daria.

Пирог с брынзой, моцареллой и эмменталем

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Три сыра в одном пироге — это не излишество, а продуманный характер: каждый добавляет своё. Брынза держит солоноватую ноту, моцарелла даёт тягучую нежность, а эмменталь — лёгкую пикантность, которая всё объединяет. Тесто получается хрустящим, начинка — сочной, и пирог хорош и тёплым, и на следующий день.

Слово редактора

Слоеный пирог с тремя видами сыра — брынзой, моцареллой и эмменталем. Сочетание солоноватой брынзы, нежной моцареллы и пикантного эмменталя даёт насыщенный вкус. Итальянские специи и свежая зелень добавляют аромата. Хорош к чаю, как перекус или на пикник. Можно варьировать сыры по вкусу, главное — сохранить баланс солёного и мягкого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное400г
яйца куриные1шт.
моцареллапо вкусу
брынзапо вкусу
эмментальпо вкусу
чеснокпо вкусу
зеленьпо вкусу
приправапо вкусу

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы162г
54.00% от дневной нормы
Калории1512кКал
63.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разделить тесто на две части и немного раскатать до округлой формы.
Раскатывать тесто не слишком тонко — оно должно держать сочную начинку.
Шаг 2
Шаг 2
Отрезать край у теста для украшения. Одну часть теста выложить в форму на пергаментную бумагу.
Обрезки теста можно использовать для декора верха — сделать косичку или фигурки.
Шаг 3
Шаг 3
Натереть сыр, моцареллу, брынзу на тёрке. Добавить чеснок, мелко нарубленную зелень, различные итальянские специи.
Соль и перец добавлять не нужно, брынза уже достаточно солёная. Если нет итальянских специй, подойдут базилик, орегано или прованские травы.
Шаг 4
Шаг 4
Сырную массу выложить на тесто и плотно прижать ложкой, накрыть вторым куском теста, скрепить края.
Края нужно плотно защипнуть, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Проколоть пирог вилкой и смазать 1 желтком.
Проколы вилкой не дадут тесту вздуться пузырями, желток даст румяную корочку.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть пирог пергаментной бумагой и поставить в разогретую до 180–200 °C духовку на 30 минут.
Пергамент сверху защищает пирог от преждевременного подгорания.
Шаг 7
Шаг 7
По окончании снять бумагу и оставить пирог в выключенной духовке на 5 минут до образования золотистой корочки.
Дополнительные 5 минут в выключенной духовке подсушат верх и сделают его хрустящим.

На заметку

Подавать пирог тёплым или остывшим — в обоих вариантах вкусно. Хранится в холодильнике до 3 дней, перед подачей можно разогреть в духовке 5–7 минут. Вместо эмменталя подойдёт пармезан или гауда. Рецепт с фото показывает все этапы — от раскатки теста до золотистой корочки. Можно добавить в начинку шпинат или рубленые оливки для разнообразия.

Оценить525

Daria