Запеканка из овощей-гриль и 2х видов сыра
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами вариантом овощной запеканочки)) конечно, ее хорошо готовить летом, но я решила не ждать, тем более все овощи есть)) если помидоры не очень зимой, то можно их заменить каким-нибудь густым томатным соусом по Вашему вкусу) а так получилось очень вкусно, запеченные овощи с травками и сыром, ммм)) запеканочка получается не сухая, а скорее наоборот, так как овощи выделяют много сока, который очень приятно выпить) я в рецепте немного изменила пропитку слоев: вместо оливкового масла добавила в нее сок из-под томатов в собственном соку, нам так больше нравится)) количество ингредиентов рассчитано на большую форму, мою Вы увидите на фото, в нее у меня часть овощей не вместилась)) за идею спасибо пользователю Венерик)) Попробуйте))
Слово редактора
Запеканка из овощей-гриль и сыра — отличное блюдо для любителей сочных и ароматных овощей. Гриль придаёт ингредиентам особый вкус, а два вида сыра добавляют насыщенности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню, но и зимой будет радовать, если использовать качественные консервированные томаты или густой томатный соус. Запеканка хорошо сочетается с хрустящими гренками или свежим салатом. Попробуйте добавить в пропитку немного пряных трав — это усилит аромат и сделает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый2шт.
- кинза1пучок
- петрушка1пучок
- оливковое масло150мл
- винный уксус белый2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1587кКал66.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы запекаем в духовке минут 40 (духовка 180-200гр). Кладем их в полиэтиленновый пакет минут 10, затем сминаем кожуру. Режем их полосочками.
Чтобы перцы легче очистились от кожицы, убедитесь, что они хорошо прогрелись в духовке — кожица должна немного обуглиться. После «парения» в пакете она снимется без усилий
- Шаг 2
Баклажаны, цуккини, лук и помидоры нарезаем кружочками и обжариваем на сковороде-гриль. В оригинале предлагается овощи сначала замариновать минут на 15 (маринад: оливковое масло, уксус, чеснок, травки). Я решила их этим маринадом поливать при укладывании в форму. Лук советую просто обжарить на сковороде, у меня на сковороде-гриль он не особо проготовился (остался хрустящим, нам это понравилось).
Маринование овощей усилит их вкус — не пренебрегайте этим этапом. Если используете сковороду-гриль, следите, чтобы овощи не прилипали — можно слегка смазать поверхность маслом
- Шаг 3
Для заправки-маринада смешиваем масло (или, как я, томатный соус), уксус, мелкопорезанный чеснок, травки, соль. перец.
Для более насыщенного аромата добавьте в маринад немного измельчённых сухих трав. Свежая зелень лучше проявит себя в готовом блюде, если добавить её уже после запекания
- Шаг 4
Моцареллу режем кружочками, натираем пармезан.
Моцареллу можно заменить другим мягким сыром, например, фета или сулугуни. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром с выраженным вкусом
- Шаг 5
Теперь выкладываем все в форму слоями, после каждого поливаем заливкой-маринадом. Баклажаны.
При укладке овощей в форму старайтесь распределять их равномерно — так они пропекутся равномерно. Маринад должен хорошо пропитывать каждый слой, но не превращать запеканку в кашу
- Шаг 6
Цуккини.
- Шаг 7
Лук.
- Шаг 8
Перцы.
- Шаг 9
Моцарелла.
- Шаг 10
Помидоры.
- Шаг 11
Посыпаем пармезаном, накрываем фольгой и ставим в духовку 180-200 гр на 30-45 минут (через 30 минут получатся хрустящие овощи, 45 и более - мягкие). Я готовила при 200гр минут 45-50. Ближе к концу можно снять фольгу, чтобы сыр запекся. Раскладываем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита))
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус овощей и сыра. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка (180 °C, 10–15 минут), так как микроволновка может сделать овощи слишком мягкими. Помидоры в рецепте можно заменить густым томатным соусом — это хорошая альтернатива в несезон.