Зразы «Охотничьи» с копчёным салом и яйцом
Описание рецепта
Эти зразы мы придумали вместе с дочкой несколько лет назад — точнее, придумали начинку. Копчёное сало с луком и яйцом даёт такой запах при жарке, будто где-то рядом костёр. Фарш из индейки получается нежным, а начинка — плотной и сытной. Подавайте горячими: тогда панировка хрустит, а внутри всё сочное.Слово редактора
Зразы «Охотничьи» — котлеты из фарша индейки с сытной начинкой: обжаренное копчёное сало, лук и рубленые варёные яйца дают выраженный дымный аромат. Рецепт подходит для семейного обеда. Фарш из свинины и говядины тоже работает — тогда зразы нужно довести до готовности в духовке. По желанию в начинку добавляют солёный огурец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш450г
- хлеб белый3шт.
- чеснок2стакан
- сало125г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы531г177.00% от дневной нормы
- Калории4372кКал182.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Евгения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белый хлеб без корки замочила в молоке, затем хорошо отжала. Лук мелко нарезала кубиками. Смешала хлеб и лук с фаршем, добавила соль, перец по вкусу и рубленый чеснок.Хлеб отжимайте как можно сильнее — лишняя влага сделает фарш рыхлым. - Шаг 2Шаг 2Фарш хорошо вымесила и отбила кулаком около семи-десяти минут, затем убрала в холодильник охлаждаться.Хорошо отбитый и охлаждённый фарш держит форму при лепке и не распадается при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Пока фарш остывал, приготовила начинку. Лук нарезала четверть-кольцами, копчёное сало (или ветчину) — тонкой короткой соломкой.Венгерский шпик даёт особенно пикантный вкус — попробуйте, если найдёте в продаже.
- Шаг 4Шаг 4Обжарила сало на сковороде, когда вытопился жир — добавила лук. Жарила на небольшом огне без корочки, затем немного остудила.Следите, чтобы лук не зарумянился: мягкий пассерованный лук в начинке вкуснее жареного.
- Шаг 5Шаг 5Добавила к начинке рубленые крутые яйца, посолила и поперчила. Не забыла про укроп — добавила мелко нарезанный.Можно добавить в начинку солёный огурец — натёртый на крупной тёрке или нарезанный мелкой соломкой.
- Шаг 6Шаг 6Мокрыми руками сформовала из фарша лепёшку, выложила посередине одну столовую ложку начинки, слепила «пирожок». Обваляла в панировочных сухарях.Смачивайте руки водой перед каждой лепёшкой — фарш не будет прилипать.
- Шаг 7Шаг 7Обжарила зразы в большом количестве масла до готовности.Если используете фарш из свинины и говядины, доведите зразы до готовности в духовке при 130 °C около десяти-пятнадцати минут после обжарки.
На заметку
Готовые зразы подавайте горячими — с картофельным пюре или тушёной капустой. Дымный аромат начинки хорошо подчёркивает сметанный соус. Если делаете по этому рецепту впервые, фото готовых зраз в разрезе помогут оценить правильную толщину стенки из фарша. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой.Оценить520
0
Комментарии
11Галина, спасибо большое за замечательный рецепт💐, готовила из говяжьего фарша с копченой индейкой. Зразы получились очень "охотничьи", т. е ароматные. 😋
Все-всех сердечно благодарю за прекрасные комментарии и живой интерес к этому рецепту! Желаю новых и приятных вкусвоых ощущений!
Мой 12-й!
Ух, я прям представила как же это вкусно! Голосую!