Датская слойка
Описание рецепта
Порадуйте своих домачадцев нежным и тающим во рту десертом.Я восхищена буду печь его снова и снова!!! рецепт из книги B.Crocker .
Слово редактора
Датская слойка, или даниш, — популярное в Европе кондитерское изделие, которое покоряет своей нежной текстурой и воздушностью. Такая выпечка отлично подойдёт для утреннего чаепития или станет украшением семейного чаепития в любое время дня. Вы можете экспериментировать с начинками — добавить ягоды, фрукты, шоколад или крем, чтобы разнообразить вкус. Подавайте слойки с кофе, чаем или молоком — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин0.5г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть духовку дл 180гр. Всыпать в маленькую миску 1 стак. муки.Перерубить с 1/2 стак. слив. масла,чтобы получилась мелкая крошка.
Перед тем как перерубить масло с мукой, убедитесь, что масло холодное — так крошка получится более рассыпчатой. Используйте муку высшего сорта для лучшей текстуры теста.
- Шаг 2
Сбрызнуть смесь 2 стол.ложками воды,перемешать вилкой.Скатать из теста шар,разделить пополам.
При смешивании с водой следите, чтобы тесто не стало слишком влажным — оно должно легко собираться в шар. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Шаг 3
Сформировать из каждой половины по 12 полосок/я делала по 6/ и положить на несмазан.противень на небольшом расстояние друг от друга. /на фотке расстояние я сделала больше,чем нужно,потом переложила на более близкое/
Следите за тем, чтобы полоски были одинаковой толщины — это обеспечит равномерное выпекание. Оставляйте достаточно места между полосками, чтобы они не слиплись при выпекании.
- Шаг 4
Довести 1/2 стак.слив.масла и 1 стак.воды до сильного кипения.
При доведении смеси до кипения используйте кастрюлю с толстым дном — так меньше риск пригорания. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 5
Добавить 1 стак.муки и миндальную эссенцию.Энергично мешать,держа на слабом огне 1мин.затем снять с огня.Добавить яйца все сразу, взбить до однородной консистенции и гладкости.Разделить тесто пополам ровно наложить на каждую половину на полоски/самый трудный процесс :о)/
При добавлении яиц взбивайте быстро, чтобы тесто не свернулось. Используйте яйца комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто.
- Шаг 6
Выпекать примерно 1 час или пока верхняя корочка не станет хрустящей и золотистой.Охлаждать 30 мин.Покрыть глазурью из сахарной пудры.Посыпать миндалем!
Готовность слоек можно проверить не только по цвету, но и по звуку — готовые слойки будут слегка хрустеть при лёгком нажатии. Не передерживайте в духовке, чтобы слойки не стали слишком твёрдыми.
- Шаг 7
Глазурь из сахарной пудры --------------------------------- 1 1/2 стак.сах.пудры------------- 2 стол.л слив.масла или маргарина--------------- 1 1/2 ч.л ванили----------------- 2-3 стол.л теплой воды-----------
- Шаг 8
Смешать все ингридиенты,чтоб получилась однородная достаточно жидкая масса.
Для более гладкой глазури можно процедить смесь через сито. Регулируйте количество воды, чтобы достичь нужной консистенции — глазурь должна легко стекать с ложки.
На заметку
Готовые слойки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально нежные и хрустящие. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона.