Суп-пюре из тыквы с шалфеем и розмарином
Описание рецепта
Я не люблю тыкву... Ну... не люблю и все... Мне не нравятся тактильные ощущения, когда жуешь ее. Единственное, что мне всегда нравилось - это тыквенный сок, ну и конечно, семечки. Тем не менее я не переставал интересоваться вариантами блюд из тыквы, ведь не зря я сам себе написал девиз по поводу плохо приготовленной кошки И вот я откопал пару интересных рецептов. Во-первых, это крем-суп или суп-пюре, который я опишу здесь и запеченные дольки тыквы с оливковым маслом, солью и пряностями. Очень интересные и очень вкусные блюда. Причем запеченная тыква получается с корочкой и ощущения при пережевывании получаются совершенно другими. Если тыкву в чистом виде вы, как и я, не особо любите — попробуйте именно этот суп: вкус там совсем другой, чем от куска тыквы на тарелке. А со сметаной, поверьте, получается гораздо интереснее, чем с гренками.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы готовится на овощном бульоне с добавлением моркови, красного лука и ароматных трав — шалфея и розмарина. Овощи сначала обжаривают на растительном масле, затем тушат с тыквой в бульоне и измельчают блендером до однородной консистенции. Подают суп с гренками из чиабатты или сметаной, поливая оливковым маслом. Вариант с обжаренными на гриле хлебными крутонами делает подачу более сытной и хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2кг
- лук красный2шт.
- морковь3
- розмарин2веточка
- шалфей3.2веточка
- бульон2л
- масло растительное2ст. л.
- овощной бульон2л
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак - Суп-пюре из тыквы Суп идет с сырными гренками, но мне лично он больше нравится со сметаной.Сырные гренки дают более насыщенный вкус, а сметана добавляет кислинку и делает суп легче — выбирайте по настроению. - Шаг 2
Приготовление довольно простое. Почистите все овощи и порубите их. В предыдущих рецептах я описывал как можно легко почистить чеснок или лук. В общем не важно как вы порубите овощи. Желательно их порубить одинаковыми кусочками, т.к. они будут вместе обжариваться (я имею ввиду все, кроме тыквы) Порубите довольно крупными кусками тыкву (где-то сантиметр на два)Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они протушились равномерно, а тыкву можно крупнее — она разварится дольше. - Шаг 3
Нагрейте растительное масло в широкой неглубокой кастрюле с толстым дном. Положите туда шалфей (листья свежего или щепотку сушеного). Если у вас свежие листья шалфея, то вытащите их через полминуты. Если сушеный не вытаскивайте. Сразу положите все овощи, кроме тыквы (репчатый лук, чеснок, стеблевой сельдерей, морковь, жгучий перец). Посолите и поперчите. Положите листочки розмарина. Жарьте овощи (а точнее тушите) около 10 минут, периодически помешивая.Свежий шалфей вынимайте быстро, иначе он даст горечь; сушеный, наоборот, можно оставить томиться со всеми овощами. - Шаг 4
По истечении 10 минут залейте горячий бульон в кастрюлю и положите туда же тыкву. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на маленьком огне в течение 30 минут. Тем временем приготовьте крутоны. Смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Лично я просто взял хлеб и обжарил на сковороде гриль. Возьмите получившийся суп и измельчите его в блендере.Крутоны лучше готовить, пока суп варится, чтобы подать их горячими и хрустящими сразу после блендера. - Шаг 5
Шаг 5Самое главное, не забудьте попробовать достаточно ли соли и перца. Дело в том, что если суп недосолить, то дисбаланс между сахаром и солью сильно меняет вкус и он может не понравиться. Мне пришлось и досаливать и добавлять перец. При выкладывании супа в тарелку положите сверху крутон, полейте оливковым маслом и положите листочек обжаренного в начале шалфея.Пробуйте суп на соль обязательно после измельчения — блендер часто «съедает» ощущение вкуса, и заправка кажется слабее. - Шаг 6Шаг 6Важно! Важно правильно посолить. Я люблю добавлять сметану. Кислинка сметаны делает вкус богаче.Не бойтесь досаливать в конце — недосол сильнее всего портит именно тыквенные супы из-за природной сладости овоща.
Комментарии
8Такие супчики моя слабость! Голосую.
Обожаю тыквенные супы-пюре! Голосую 34-я. А я добавляю сливки вместо сметаны)))
31-яツ Как всегда,оригинально...утащила себеツ ツ ツ
Очень понравилось! Голосую!
Ах, какая полезная вкусность!!!