Рыбно-овощной мусс-желе из мойвы и свёклы
Описание рецепта
Нежный мусс с рыбой и овощами — лёгкая закуска, которая не требует духовки и выглядит нарядно.Слово редактора
Холодная закуска в виде порционных желейных муссов — с мойвой, отварной свёклой, кукурузой и зелёным луком на основе творожного сыра со сливками. Блюдо подходит для праздничного стола: застывает в силиконовых формах и легко вынимается. Мойву можно заменить сельдью, а кукурузу — мелко нарезанным яблоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий1упаковка
- свекла2шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- желатин2лист
- кукуруза3шт.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории1344кКал56.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мойву очистить от голов и внутренностей, удалить хребет, нарезать на маленькие кусочки.Хребет мойвы удаляется легко — просто подцепите его пальцами от головного конца. - Шаг 2Шаг 2Отварную свёклу очистить и нарезать маленькими кубиками, корнишоны нарезать так же. Белую часть зелёного лука и укроп мелко нашинковать.Свёклу для этого рецепта удобнее запечь заранее — она будет менее водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Свёклу, корнишоны, лук, укроп, рыбу и кукурузу сложить в подходящую посуду. Приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу.Не пересолите: корнишоны и кукуруза сами по себе солёные и кисловатые.
- Шаг 4
Творожный сыр взбить миксером со сливками до однородной массы.Сливки берите жирностью от 20% — масса получится плотнее и не расслоится. - Шаг 5Шаг 5В 150 мл тёплой воды развести желатин, помешивая до полного растворения. Добавить желатин к сливочно-творожной массе и аккуратно взбить ещё раз.Желатин добавляйте к сырной массе постепенно, вливая тонкой струйкой, иначе образуются комки.
- Шаг 6Шаг 6Желатиновую массу добавить к рыбно-овощной смеси и хорошо перемешать. Разложить по формочкам.Силиконовые формы для маффинов или кекса — оптимальный вариант: мусс вынимается без усилий.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник минимум на три часа, лучше на ночь. Достать из формочек, украсить зеленью и зёрнами кукурузы.Ночное охлаждение даёт более плотную текстуру; за три часа мусс застывает, но остаётся чуть мягким.
На заметку
Готовый мусс-желе хранится в холодильнике до двух суток — прямо в формочках или накрытым плёнкой. Подавайте как порционную закуску на листьях салата. Этот рецепт хорошо работает и с другой жирной рыбой: сельдь даёт более насыщенный вкус. Фото блюда в разрезе показывает красивые цветные вкрапления свёклы — выглядит эффектно.Оценить528
0
Комментарии
7Софья,спасибо за прекрасный рецепт..Делала.Вкус прекрасный.Эффектно смотрится.Буду делать однозначно. С Вашего разрешения изменю немножко состав...Спасибо! 😀
Софья, Вы просто мастер прекрасных закусок!
Очень-очень красиво и ярко!
Салат заинтересовал))Обязательно попробую! Забираю и голосую!
нравится 5й голос!