Татарский салат
Описание рецепта
Сначала хотела просто написать: «Очень рекомендую».
И этот салат стал своего рода символом нашей трапезы. Он подается на большом блюде и для того, чтобы каждый отведал его, он перемешивается именно в этом общем блюде. Официант спросил: «Вам перемешать?», на что прозвучал ответ: «Мы сами!»
Слово редактора
Татарский салат — отличное блюдо для праздничного стола, он сытный и яркий. В классическом варианте используется телятина, но можно экспериментировать с другими видами мяса или готовить вегетарианскую версию. Маринованная морковь добавляет салату пикантности, а свежая кинза — аромата. Салат хорошо сочетается с горячими блюдами, станет украшением любого застолья и порадует гостей своим насыщенным вкусом. Подавайте его на большом блюде, чтобы создать атмосферу совместного приготовления и общения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина300г
- картофель5шт.
- морковь2шт.
- свекла2шт.
- майонез200г
- капуста белокочанная200г
- лук красныйпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовьте ингредиенты для салата. Мясо отварите до готовности. Можно использовать вяленое мясо, ветчину, язык и т. д. А можно готовить такой салат и без мяса. Тогда он будет идеальным дополнением к какому-нибудь рыбному или мясному блюду. Нарежьте его тонкими полосками.
При варке мяса добавьте в воду лавровый лист и чёрный перец горошком — это улучшит вкус. Если используете вяленое мясо, слегка размочите его перед нарезкой.
- Шаг 1
Нашинкуйте капусту.
- Шаг 2
Свеклу нарежьте тонкой соломкой.
Для равномерной нарезки используйте овощечистку или тёрку со специальной насадкой.
- Шаг 3
Припустите до мягкости в небольшом количестве растительного масла (без запаха), сбрызнув лимонным соком и немного посолив. У меня это заняло 7–10 минут.
Следите, чтобы свёкла не потеряла цвет — не передерживайте на огне. Лимонный сок поможет сохранить яркость.
- Шаг 4
Морковь также нарежьте тонкой соломкой. Для более пикантного вкуса можно замариновать ее, добавив немного лимонного сока или уксуса, соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, кориандр или другие приправы по вашему вкусу.
Для маринования моркови используйте небольшой герметичный контейнер — так приправы лучше пропитают овощ.
- Шаг 5
Картофель нарежьте тонкой соломкой.
Для нарезки картофеля используйте тёрку для корейской моркови — так соломка получится равномерной.
- Шаг 6
Обжарьте картофель на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве масла до хрустящей корочки. Понимая, что этот процесс приготовления не совсем диетический, в следующий раз попробую запечь ее в духовке без масла.
Чтобы картофель не прилипал к сковороде, хорошо разогрейте её и добавьте немного масла — оно должно равномерно покрыть дно. Хрустящая корочка будет готова, когда соломка станет золотистой.
- Шаг 7
При желании можно добавить сладкий красный или белый лук.
- Шаг 8
Теперь приступаем к сборке салата на общее блюдо. Это самый креативный и интересный процесс!
При сборке салата старайтесь выкладывать ингредиенты аккуратными слоями — так салат будет выглядеть эстетично.
- Шаг 9
Выложите поочередно все ингредиенты салата небольшими сегментами на большую тарелку или блюдо, оставляя в центре небольшой круг диаметром 8–10 см. Сюда после полной выкладки салата мы добавим майонез или сметану (можно придумать еще какой-нибудь подходящий соус на ваш вкус).
- Шаг 10
В центр собранного салата выкладываем майонез.
- Шаг 11
Для пикантности можно добавить мелко нарубленную кинзу, петрушку или укроп.
- Шаг 12
Подаем к столу. Чем больше людей за столом, тем вкуснее салат!
- Шаг 13
Тщательно совместно с гостями перемешайте салат и разложите по тарелкам. Наслаждайтесь неповторимым вкусом!
На заметку
Татарский салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи сохраняют свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, заправьте его майонезом непосредственно перед подачей. Храните незаправленный салат в холодильнике до 12 часов, разделив ингредиенты по контейнерам. Для вегетарианской версии исключите мясо, салат прекрасно получится и без него.