Торт белый танец
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Дамы приглашают кавалеров... к столу! :))) Представляю Вам один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, оторваться очень трудно :) Для тех, кто на диете, сливки можно заменить молоком, топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно! Кстати, количество сахара минимальное, советую его не убирать ;))Слово редактора
Торт «Белый танец» — изысканное лакомство, которое порадует любителей чизкейков. Нежная текстура и баланс вкусов делают его отличным десертом для праздничного стола. Песочная основа гармонично сочетается с творожной массой и ягодным наполнением. Попробуйте украсить торт свежими ягодами — это добавит яркости и подчеркнёт летний характер десерта. Для более лёгкого варианта можно воспользоваться советом автора и заменить некоторые ингредиенты на менее калорийные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахар45г
- масло сливочное75г
- сыр буко280г
- сметана75г
- шоколад белый50г
- сливки100мл
- желатин6г
- клубника1упаковка
- черника замороженная2горсть
- яичные желтки1шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы322г107.33% от дневной нормы
- Калории3133кКал130.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Дмитрий
Дмитрий
Дмитрий
Дмитрий
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить песочное тесто. Растереть масло с сахаром,Для более нежной текстуры теста используйте масло комнатной температуры — оно лучше соединяется с сахаром. - Шаг 2
добавить желток, перемешать,Желток должен полностью смешаться с масляно-сахарной массой, чтобы тесто было однородным. - Шаг 3
затем всыпать мукуВсыпайте муку постепенно, просеянную — так тесто будет более пышным и однородным. - Шаг 4
и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.Охлаждение теста поможет маслам застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатывании. - Шаг 5
Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, распределить тесто, проколоть вилкой в нескольких местах.Прокалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании. - Шаг 6
Выпекать при 180*С около 15 минут. Остудить.Готовность коржа можно проверить визуально — он должен слегка зарумяниться и стать твёрдым на ощупь. - Шаг 8
Клубнику откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. - Шаг 9
Сливки поставить на минимальный огонь, добавить шоколад, поломанный на кусочки,Чтобы клубника отдала меньше сока, можно слегка присыпать её сахаром и дать постоять 10–15 минут. - Шаг 10
растопить, убрать с огня. Немного остудить и добавить пластины желатина. Перемешать через 5-7 минут до полного растворения.Используйте сливки с высоким процентом жирности — они лучше держат форму и вкуснее. - Шаг 11
Творожный сыр растереть с сахаром, - Шаг 12
добавить топленую сметану, перемешать, - Шаг 13
затем добавить растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбить. - Шаг 14
Собираем торт. Остуженный корж вернуть в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, - Шаг 15
выложить клубнику и чернику (можно не размороженную), - Шаг 16
для того, чтобы ягоды не всплыли, залить творожной массой с желатином в два приема - сначала покрыть только ягоды, убрать в холод на 15-20 минут, - Шаг 17
затем залить оставшуюся часть, убрать в холод до полного застывания. - Шаг 18
Аккуратно вынуть торт из формы, украсить по желанию. Я использовала готовые вафельные украшения и сахарная посыпка.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так он будет лучше держать форму. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Для более диетического варианта замените сливки молоком, а топлёную сметану — на обычную 15% (крем получится менее насыщенным, но всё равно вкусным).Оценить5118
0
Комментарии
49Оля рецепт превосходен! Моя форма чуть больше вашей, поэтому он не такой пухленький. Клубнику брал свежую. У нас только сезон начался. И голубика для контраста свежая. В очередной раз убедился, что у вас превосходный вкус. Так сливочно и ягодно..ммммм....Фото сейчас добавлю. Спасибо!
ммм,как красиво и вкусно!)обязательно сделаю!
Здравствуйте, а какой творожный сыр вы использовали?и какой вообще можно использовать?
Очень красиво)))
Оль, как я пропустила такую красоту и нежность... очень красиво и вкусно! расскажи мне а чем топленая сметанка отличается от обычной, я у нас топленой не встречала, очень интересно узнать какая она?