Медальоны с грецкими орехами и укропным соусом
Описание рецепта
Мясо с орехами и розмарином — и никакого лишнего.Слово редактора
Мясные медальоны с ореховой начинкой — блюдо, в котором мясо сворачивают рулетом вокруг смеси молотых грецких орехов с чесноком, фиксируют фольгой и готовят в два этапа: сначала обжаривают на сковороде, затем доводят в духовке. Подают со сметанным соусом с укропом и чесноком. Подходит для плотного ужина или праздничного стола, когда хочется подать мясо эффектно и без лишних сложностей.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Орехи измельчить в блендере, добавить чеснок, выдавленный через пресс, перемешать — начинка готова.Орехи можно измельчить не в пыль, а оставить небольшую текстуру — так начинка интереснее на вкус. - Шаг 2
Мясо нарезать на стейки, посолить, поперчить. На одну сторону каждого куска выложить начинку, свернуть рулетиком.Стейки лучше нарезать одинаковой толщиной, около двух сантиметров, чтобы прожаривались равномерно. - Шаг 3Шаг 3Обмотать каждый рулетик фольгой, придав форму медальона. Сверху положить пару веточек розмарина.Фольга держит форму и не даёт начинке вываливаться при жарке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Слегка обжарить медальоны с двух сторон на сковороде, аккуратно переворачивая щипцами.Жарьте на хорошо разогретой сковороде — это даёт корочку и запечатывает сок.
- Шаг 5Шаг 5Переложить на противень и запекать при 180 °C около 30 минут.Готовность проверяйте прокалыванием: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса мелко нарезать укроп, добавить в сметану, выдавить чеснок через пресс, посолить по вкусу — перемешать.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за 30 минут он становится ароматнее.
На заметку
Подавайте медальоны сразу после духовки, сняв фольгу прямо на тарелке. Соус подайте отдельно или полейте сверху. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать в закрытой фольге при 160 °C. По этому рецепту одинаково хорошо получается говядина и свинина — смотрите фото шагов, чтобы сориентироваться с толщиной нарезки и плотностью рулета.Оценить516
0
Комментарии
6ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ способ! ОГРОМНЕЙШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ автору и - само-собой! - мои +5 )))
Оксана, так интересно! Голосую 10-я)
Вкусное мяско!!!
Мне понравилась система приготовления!
4-я!