+ хумус (вариант без варки)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я очень люблю Хумус. Впервые попробовала его 3 года назад в Израиле. Когда возвращалась домой купила пару банок с собой. Но на долго его на хватило. Пришлось учится готовить Хумус самой. Есть много вариантов его приготовления, в том числе и на сайте. Но этот вариант мне нравится больше всего. Нут НЕ нужно варить 3-4 часа. Попробуйте и вы :-). Этот рецепт нашла в книге Библейское питание, которое исцеляет. Немного его изменила под себя. Из книги: турецкий горох богат легкорастворимыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина. Он в буквальном смысле слова связывает "вредный" холестерин и стабилизирует содержание сахара в крови (особенно при диабете второго типа). Хумус с успехом может заменить гранаты. Его полезно употреблять с оливковым маслом, чесноком и хлебом. Это вкуснейшее блюдо! Кстати, за три недели пребывания "там" я скинула 4 кг. Ела только хумус и овощи (пророщенную сою, огурцы и помидоры... и еще йогурт) и ни разу не чувствовала себя голодной :-)))Слово редактора
Хумус — традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое давно покорило сердца гурманов по всему миру. Благодаря нуту, хумус становится отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает его прекрасным выбором для здорового питания. Подавайте хумус с питой, свежими овощами или используйте как соус к мясным и рыбным блюдам. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в рецепт тахини, паприку или свежие травы — это придаст хумусу новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут2стакан
- чеснок3стакан
- кунжут1стакан
- лимоныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории3217кКал134.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария KMW
Kskz (Лиля)
Шаги рецепта
- Шаг 1В большой кастрюле замочить горох нут. Воды нужно много. Оставьте на ночь. В воду можно добавить немного соды (около 0,5 ч л).Сода помогает нуту быстрее размягчиться. Убедитесь, что вода полностью покрывает нут, и оставьте достаточно места для набухания.
- Шаг 2
По истечении времени воду слить, горох промыть и залить новой водой. Воды должно быть столько, чтобы горох покрыть и еше выше на 2-3 см. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену шумовкой и прокипятить около 3-5 минут (максимум).При кипячении внимательно следите за пеной — её нужно снять полностью, чтобы хумус получился более гладким. Время кипячения не должно быть долгим, чтобы не потерять текстуру нута. - Шаг 3
Снимите с плиты и оставьте на 1 час. Слейте половину воды и не выливайте ее, она нам понадобится. Насыпьте кунжут к нуту. Погружным блендером перебейте все в однородную массу. По мере надобности доливаем воды. Можно заранее измельчить кунжут, но мне нравиться такая структура когда все не сильно однородное как зубная паста :-))).Если хотите более кремовую текстуру, измельчите кунжут заранее. Следите за консистенцией — хумус должен быть однородным, но не слишком жидким. - Шаг 4Добавляем подавленный чеснок и сок лимона. Последний раз делала без чеснока так как у мужа на него изжога :-(. Регулируйте густоту водой. Если воды не хватает можно обычной кипяченой.Количество чеснока и лимона можно регулировать по вкусу. Если не любите ярко выраженный чесночный вкус, уменьшите его количество или используйте чесночный порошок.
- Шаг 5
При подаче влить пасту на глубокую миску, по кругу полить оливковым маслом (густо). Посыпать немного целого кунжута. Подавать с хлебцами. Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!Оливковое масло добавит хумусу аромат и сделает его более аппетитным. Используйте качественное масло для лучшего вкуса. - Шаг 6
И очень сытно! Еще можно посыпать паприкой, но я ее не сильно :-)Паприка придаст хумусу лёгкий пряный вкус и яркий цвет. Можно также добавить другие специи, например, кумин или чёрный перец. - Шаг 7
:-) Ностальжи...
На заметку
Готовый хумус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для более насыщенного вкуса добавьте в хумус немного тхины (пасты из кунжута) или приправьте свежемолотым чёрным перцем. Хумус отлично сочетается с питой, свежими овощами и зеленью, также его можно использовать как основу для соусов или добавлять в салаты.Оценить559
0
Комментарии
34Отличный вариант хумуса, сделала, добавив зиру и немного оливкового и кунжутного масла при блендерировании . Спасибо за рецепт.
Мне понравилось, но в следующий раз положу много разных специй.
И я приготовила, очень вкусно, в следующей раз чеснока побольше добавлю) спасибо за рецепт! фото добавила.
Приготовила-сытно, вкусно, мне очень понравилось!
Юся, приятно тебя видеть с новыми рецептами, класс! Нут уже поставила на ночь, завтра попробую домашний хумус..:)) +1