Beef-салат
Описание рецепта
Очень интересный экспромт-вариант.
Слово редактора
Тёплый салат с телятиной и карамелизированной тыквой — необычное и яркое блюдо, которое точно впечатлит ваших гостей. Тыква, приготовленная таким способом, придаёт салату сладковатые нотки и интересную текстуру, а маслины и цитрусовые акценты уравновешивают вкус. Такой салат отлично подойдёт для осеннего меню — тыква как раз в сезоне. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к лёгким закускам.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории947кКал39.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарежем тонкими слайсами.
Для более красивой подачи используйте овощечистку — слайсы получатся тоньше и ровнее.
- Шаг 2
Выложим на разогретую сковороду со сливочным маслом.
Сливочное масло придаст тыкве нежный вкус, но если хотите снизить калорийность, можно использовать оливковое.
- Шаг 3
Через пару минут добавим сахар и карамелизируем тыкву.
Карамелизация усилит сладкий вкус тыквы — следите, чтобы сахар не подгорел, иначе появится горечь. Тыква готова, когда станет мягкой и приобретёт золотистый оттенок.
- Шаг 4
Листья салата,руколу крупно порвем- нарежем,добавим несколько листочков базилика.
Крупная нарезка зелени сохранит её хруст и свежесть — аккуратно, чтобы не повредить листья.
- Шаг 5
Сверху салатной заготовки выкладываем мясо.
Убедитесь, что мясо охлаждено до комнатной температуры — так оно равномернее распределится по салату.
- Шаг 6
Горошек и маслины.
Маслины можно предварительно нарезать, чтобы они лучше распределились по салату и отдали свой вкус.
- Шаг 7
Тыкву.
Если тыква остыла, можно слегка подогреть её перед добавлением в салат — тёплый ингредиент сделает блюдо более интересным.
- Шаг 8
Для заправки смешаем оливковое масло,бальзамический соус,сок лимона.
Для более сбалансированной заправки попробуйте добавить немного мёда или горчицы — они подчеркнут вкус остальных ингредиентов.
- Шаг 9
Любители острого (я в их числе!:)) могут щедро добавить несколько капель жгучего Tabasco или перец чили. Получилось очень вкусно!
Если нет Tabasco, можно использовать любой другой острый соус или мелко нарезанный свежий перец чили.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы тыква не потеряла хрустящую текстуру, а листья салата остались свежими. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов, разделив ингредиенты: мясо — в герметичном контейнере, овощи — в отдельной ёмкости, чтобы избежать потери вкуса и текстуры. Для более яркого вкуса можно добавить немного орехов или семян.