Японский чизкейк по-русски
Описание рецепта
Благодарю Алевтину (Апрель), которая вдохновила меня на создание японского чизкейка.Это вкуснейший, нежнейший, самый лучший чизкейк, который я когда-либо ела! К сожалению,когда я заглянула в холодильник, там оказались несколько иные ингредиенты, отличные от исходного рецепта, а именно - вместо "Филадельфии" - творог, вместо молока - сливки и ещё завалялась баночка греческого йогурта и оставался маскарпоне после тарталеток. Пришлось придумывать рецепт на ходу. Поскольку поскольку использовала в качестве основы творог, то и назвала его так, да ещё потому, что готовила его на "авось" (а вдруг получится?). Получился! Настоятельно рекомендую, рецепт можно взять любой: мой или Алин, но попробуйте непременно! Алечку ещё раз благодарю, очень вкусно получилось!
Слово редактора
Японский чизкейк по-русски — интересная интерпретация популярного десерта. Хлопковая текстура этого чизкейка достигается за счёт особой техники приготовления и сочетания ингредиентов. Десерт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в начинку цедру цитрусовых — это усилит аромат и придаст лёгкую пикантность. Такой чизкейк станет прекрасным завершением ужина и порадует всех любителей нежных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог320упаковка
- сахар150г
- яйцо3шт.
- йогурт150г
- сливки50г
- картофельный крахмал2шт.
- соль1щепотка
- маскарпонепо вкусу
- апельсинпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10713г11903.33% от дневной нормы
- Жиры5793г7241.25% от дневной нормы
- Углеводы1453г484.33% от дневной нормы
- Калории102850кКал4285.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала я отделила белки от желтков. Белки взбила с сахаром и щепоткой соли до крепких пиков.
Чтобы белки взбились до крепких пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые, без следов жира. Сахар добавляйте постепенно, это поможет стабилизировать пену.
- Шаг 2
Затем смешала творог, маскарпоне, йогурт и взбила все блендером до кремообразного состояния. Затем, вмешивая, добавила по одному желтки, сливки и сок. После этого аккуратно перемешала с взбитыми белками, добавляя их понемногу. Получилась очень нежная и воздушная масса.
При добавлении желтков и других ингредиентов в творожную массу действуйте медленно и аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру.
- Шаг 3
Разъемную форму я слегка смазала маслом и посыпала мукой (можно вместо этого выстелить дно и стенки формы бумагой для выпечки) вылила туда смесь и поставила в духовку, разогретую до 150 градусов. Оставила в духовке на час.
Для равномерного выпекания поставьте форму на средний уровень духовки. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить почти сухой, без следов сырого теста.
- Шаг 4
Затем сразу вынула чиз из духовки. Несмотря на то, что разрыхлитель я не добавляла, чиз очень хорошо поднялся и я очень боялась, что он сильно опадет, уж очень он нежный. Опасения мои были напрасны, опал совсем немного, тем не менее треснул посерединке. Но как красиво треснул)))
Не пугайтесь, если чизкейк немного треснет — это характерно для японских чизкейков. Чтобы минимизировать опадение, не открывайте дверцу духовки во время выпекания.
- Шаг 5
Ну, а дальше оставалось взять "большую" ложку и скоро от чиза почти ничего не осталось. Так что не удивлюсь, что пойду по стопам Алевтины и буду готовить его ещё не раз. Подавала я его с протертой калиной - ведь, чизкейк по-русски;))))
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 3–4 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона.