Салат с кальмарами, яйцом пашот и кедровыми орехами
Описание рецепта
Готовлю этот салат, когда хочется чего-то лёгкого, но эффектного — яйцо пашот и хрустящие кедровые орешки делают его настоящим украшением стола.Слово редактора
Салат строится на контрасте текстур: нежные кальмары-спагетти, хрустящая пекинская капуста и шпинат, мягкое яйцо пашот и обжаристые кедровые орехи. Основа заправки — майонез с большим количеством лимонного сока, чесноком и укропом, а маринованный лук добавляет лёгкую кислинку. Блюдо подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола: подавать его можно порционно, выкладывая слои прямо на тарелке. При желании кальмары можно заменить на креветки, а кедровые орехи — на грецкие или миндальные лепестки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары2шт.
- яйцо2шт.
- капуста пекинская5кочан
- шпинатпо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- салатпо вкусу
- майонезпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- укроппо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары сварим в подсоленной воде в течение 3-5мин.Не переваривайте кальмары дольше указанного времени — от этого они становятся жёсткими и резиновыми. - Шаг 2
Остудим и порежем тонкой соломкой-спагетти.Режьте кальмары максимально тонко и вдоль тушки, чтобы получились аккуратные полоски-спагетти. - Шаг 3
Листья пекинской капусты промоем,обсушим.После промывки листья капусты обязательно обсушите полотенцем или в сушке для салата, чтобы заправка не стекала. - Шаг 4
Лук тонко нарежем и замаринуем в небольшом количестве воды с лимонным соком и сахаром.Маринованный лук не держите в маринаде слишком долго — достаточно нескольких минут, чтобы убрать резкость. - Шаг 5
Смешаем кальмары,капусту и лук,добавим соль,перец. Заправим.Заправляйте салат из кальмаров непосредственно перед подачей, чтобы капуста не потеряла хрусткость. - Шаг 6
Промоем и просушим листья шпината.Шпинат лучше брать молодые нежные листья без грубых стеблей — они мягче на вкус. - Шаг 7
Сварим яйца пашот.Для аккуратного яйца пашот используйте свежее яйцо и слегка подкисленную воду без активного кипения. - Шаг 8
Приготовим заправку для салата,приготовив соус майонез с бОльшим количеством лимонного сока.Регулируйте количество лимонного сока в соусе на вкус — заправка должна быть выразительной, но не кислой. - Шаг 9
Добавим к нему мелко нарезанный чеснок и укроп.Чеснок нарезайте, а не давите прессом, чтобы вкус получился мягче и не перебивал остальные ингредиенты. - Шаг 10
Выложим на тарелку листья шпината, сверху них, ближе к центру - немного заправки.Выкладывайте заправку небольшим количеством ближе к центру тарелки — так салат не расплывётся по краям. - Шаг 11
Сверху - салат из кальмаров.Формируйте слой из кальмаров аккуратной горкой, чтобы сохранить объём и текстуру блюда при подаче. - Шаг 12
Яйцо пашот.Выкладывайте яйцо пашот сразу перед подачей, чтобы желток оставался жидким внутри. - Шаг 13
Посыпаем салат сверху горстью кедровых орехов, украшаем дольками лимона.Дольки лимона выбирайте тонкие и без косточек — так подача будет опрятной, а сок при желании можно добавить в тарелку.
Комментарии
33Вкусно, Лена! Есть у меня его двоюродный или троюродный брат:)))http://www.edimdoma.ru/recipes/34302?page=2 Забираю твой вариант, спасибо!:)
Леночка, какая вкуснота)) 5+, +1))
А корочка то какая красненькая на лимончике!!!
ммм, обязательно попробую приготовить)
Проголосовала 45-ая!