Торт-суфле «Strawberry Temptation» с клубникой и панна-коттой
Описание рецепта
Захотелось лета — и вот он, торт из клубники, сливок и шоколада, где каждый слой застывает отдельно и держит форму на разрезе.Слово редактора
Торт-суфле «Strawberry Temptation» — многослойный десерт с шоколадным бисквитом в основе, двумя видами суфле (сливочным и клубничным) и завершающим слоем панна-котты с нарезанной клубникой. Готовится без выпечки большей части слоёв — только бисквит идёт в духовку. Подходит для торжественного стола или летних посиделок, когда хочется чего-то лёгкого и эффектного на разрезе.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории2040кКал85.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
G8
galya_86
G8
galya_86
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад растопить на водяной бане, добавить воду и растворимый кофе, уваривать, помешивая, до состояния пудинга, затем чуть остудить. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, затем шоколадную массу, перемешать до однородности. Вылить в форму и выпекать при 180 °C около 20 минут. Готовый бисквит полностью охладить.Следите, чтобы бисквит не перепёкся: проверьте зубочисткой на 18-й минуте — она должна выходить сухой. - Шаг 2Шаг 2Желатин для сливочного суфле замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Сливки и сметану хорошо взбить с сахаром до пышной массы. Желатин растопить и тонкой струйкой влить в сливочную смесь, перемешать. Вылить суфле на охлаждённый бисквит в форме и убрать в холодильник на полтора часа.Желатин не доводите до кипения при растапливании — он теряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Желатин для клубничного суфле замочить. Клубнику разморозить, сок не сливать, пробить блендером в однородное пюре. Взбивать миксером с сахаром до побеления и увеличения массы в объёме. Растопленный желатин влить в клубничную массу, продолжая взбивать. Вылить на застывший белый слой суфле и убрать в холодильник на один час.Клубнику для суфле можно использовать как замороженную, так и свежую — вкус будет ярче со свежей.
- Шаг 4Шаг 4Желатин для панна-котты замочить. Молоко смешать со сливками, довести до кипения, но не кипятить. Добавить сахар и растопленный желатин, хорошо перемешать и дать полностью остыть.Панна-котта должна остыть до комнатной температуры перед нанесением на торт, иначе она растопит клубничный слой.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику тонко нарезать. Остывшую панна-котту тонким слоем вылить на клубничный слой торта, сверху аккуратно разложить нарезанную клубнику. Убрать торт в холодильник минимум на три часа до полного застывания.Можно заменить нарезанную клубнику другими ягодами по сезону — малиной или нарезанной клубникой в сиропе.
На заметку
Торт подают охлаждённым, нарезая острым ножом, смоченным в горячей воде. Хранить в холодильнике не более двух суток — суфле и панна-котта не терпят заморозки. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: слои остаются чёткими, если выдержать каждый в холодильнике строго по времени.Оценить536
0
Комментарии
16Скажите, а какой желатин нужен, обычный или для торта? И как его разводили вы? Как на упаковке в инструкции?
ВАУ!!! Вот это да!!! Я себе записала! Спасибо!!!!!!
спасибо за лестные отзывы) рада стараться
Классный тортик! Фото - просто бомба!!! :)
Голосую 25-я за удивительно красивый торт!