Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 июня
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Печень по-альпийски

Печень по-альпийски
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Вернувшись из Доломитовых Альп, царства благополучия и радости для глаз, души и желудка, я привезла несколько чудесных книг с рецептами, которые потихоньку начинаю реализовывать. Доломитовые Альпы-это первозданная природа, пики и вершины, которые любуются на себя в зеркала горных озёр, чистейший воздух, пение ручейков, жужжание пчёл, а вдалеке колокольчик коров на пастбищах, тихие поселения, гордые своими старинными замками. Иногда кажется, что жизнь здесь течёт в унисон с природой, как в давние времена, и ничего не изменилось, даже язык, ладино, который чудом удалось сохранить. Кухня этой части Италии принадлежит, без сомнения, к кулинарным традициям Северной Европы. Об этом явно говорят используемые продукты. При приготовлении пищи в основном используют сливочное масло, животные жиры и сливки, а не оливковое масло, как во всей остальной Италии. Кухню Доломитовых Альп можно смело назвать «зимней» кухней, потому что ингредиенты блюд рассчитаны на то, чтобы удовлетворить запросы организма в самые холодные месяцы года. Блюдо, которое я назвала «Печень по-альпийски», готовится на сливочном масле, поэтому очень важно готовить его на слабом огне
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
600 гр печени (лучше телячей,но можно и свиной)
120 гр шпика или любой другой копчёности с жирком, типа грудинки
1 луковица
Стакан белого сухого вина
100 мл бульона (можно из кубика)
Около 60 гр сливочного масла
Мука
Соль,перец
Майоран

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Лук нарезать на полукольца (я использовала завалявшийся в холодильнике порей), печень и шпик на полосочки.
Лук нарезать на полукольца (я использовала завалявшийся в холодильнике порей), печень и шпик на полосочки.
На весь экран
Обжарить лук на сливочном масле. Достать его из сковороды и отложить в сторону.
Обжарить лук на сливочном масле. Достать его из сковороды и отложить в сторону.
На весь экран
Обжарить в той же сковороде печень, присыпав её мукой,
Обжарить в той же сковороде печень, присыпав её мукой,
На весь экран
и, как только она возьмётся (2 минуты), добавить шпик (или грудинку). Обжарить печень вместе со шпиком минут 5. Достать из сковороды печень и шпик.
и, как только она возьмётся (2 минуты), добавить шпик (или грудинку). Обжарить печень вместе со шпиком минут 5. Достать из сковороды печень и шпик.
На весь экран
В сковороду влить вино и бульон. Уварить, чтобы половина выкипела.
В сковороду влить вино и бульон. Уварить, чтобы половина выкипела.
На весь экран
Добавить в получившийся соус печень, шпик и жареный лук. Посолить по вкусу, поперчить, добавить майоран и потушить всё вместе ещё минут 10. Подавать с полентой ( как на фото) или с картофельным пюре.
Добавить в получившийся соус печень, шпик и жареный лук. Посолить по вкусу, поперчить, добавить майоран и потушить всё вместе ещё минут 10. Подавать с полентой ( как на фото) или с картофельным пюре.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(48)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 48
Отправить
Маришель
Маришель
10 лет назад

Мой голос 48-ой за прекрасное блюдо!

Lena
Lena
10 лет назад
Маришель,

Спасибо, прекрасная моя Мариночка!

Helga
Helga
10 лет назад

Спасибо за рецепт, а еще больше за страноведческую информацию, я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии.

Lena
Lena
10 лет назад
Helga,

Спасибо.Да,несёт меня.Не могу удержаться от предисловия.)))Рада, что кому-то интересно.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
10 лет назад

Очень люблю печень!

Lena
Lena
10 лет назад
ЮсяЮся,

Юлечка!А я как её люблю!Поэтому и ищу новые рецепты её приготовления.Спасибо!

Lyudmilae
Lyudmilae
10 лет назад

Прекрасный рецепт, Леночка, голосую!

Lena
Lena
10 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо,Людочка!

Ева
Ева
10 лет назад

ммм...как же вкусно!) и подача очень достойная!)

Lena
Lena
10 лет назад
Ева,

Спасибо,Евочка!Рада, что тебе понравилось.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.