Особенности рецепта: Курица варено-запеченная и слегка копченая

Name: Курица варено-запеченная и слегка копченая
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 15721 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена Широких.

Курица варено-запеченная и слегка копченая

14 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

Елена ШирокихАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена ШирокихАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Это блюдо из серии "За двумя зайцами":). Объясню почему: сначала хотелось просто запечь курочку. Но так как наши домашние курочки такие желтотелые и сладкие на вкус, я просто не смогла не сварить из нее бульон. Вот так, в погоне "за двумя зайцами", и возникло это блюдо.

Слово редактора

Варёно-запечённая и слегка копчёная курица — отличное решение для праздничного стола. Благодаря сочетанию варки, запекания и лёгкого копчения блюдо приобретает насыщенный вкус и аромат. Копчёный сыр сулугуни и бекон усилят копчёные ноты, а чечевица станет прекрасным гарниром. Попробуйте подать курицу с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда. Такая курица хорошо подойдёт для семейных ужинов или праздничных застолий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1819г
2021.11% от дневной нормы
Жиры925г
1156.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории15721кКал
655.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим курицу.
Шаг 2
Лучше,конечно, домашнюю. Она желтенькая и настоящая.:)
Шаг 3
Сварим до полуготовности. Время варки будет зависеть от возраста курицы и ее происхождения.:)
Чтобы определить полуготовность курицы, проткните её вилкой — сок должен быть почти прозрачным, без розового оттенка. Учитывайте, что домашняя курица может вариться дольше магазинной.
Шаг 4
Достанем из бульона.Остудим.
Остужайте курицу на решётке, чтобы она не впитывала лишнюю влагу.
Шаг 5
Пока варится курица,приготовим чечевицу до полуготовности.
Для чечевицы важно соблюдать пропорции воды и крупы — обычно 1:2, но уточняйте по инструкции на упаковке. Проверяйте готовность, пробуя несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
Шаг 6
Обжарим лук.Я добавила куриную печенку для бОльшей вкусности.
Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он добавил блюду сладковатый вкус. Куриную печёнку нарезайте мелкими кусочками для равномерного распределения вкуса.
Шаг 7
Добавим чуть белого вина и протушим минут 5-10.
Вино добавит лёгкую кислинку и усилит аромат. Следите, чтобы вино не выпарилось полностью — должно остаться немного жидкости.
Шаг 8
Добавим лук к чечевице.
Перед добавлением лука убедитесь, что чечевица не пересолена — вкус лука и вина может подчеркнуть избыток соли.
Шаг 9
Приготовим соус для запекания курицы. Смешаем сметану,вино.
Сметана придаст соусу кремовую текстуру. Выбирайте сметану средней жирности для лучшего баланса вкуса и консистенции.
Шаг 10
Добавим имбирь,прованские травы(у меня они вместе с морской солью),соль,немного мускатного ореха.
Шаг 11
Натертый на мелкой терке сыр.
Шаг 12
Молотые орехи.Поставим соус в холодильник на 15-20минут.
Шаг 13
На столе разложим бумагу для выпечки таким образом,чтобы потом в нее можно было завернуть курицу. смажем ее размягченным сливочным маслом в тех местах,которые будут соприкасаться с курицей. Фаршируем курицу чечевицей.
Шаг 14
Запечатаем "окошко" черносливом.
Шаг 15
Шаг 15
Теперь хочу отметить,что далее нужно смазать курицу соусом. Но воодушевленная процессом автор забыла об этом. А может это и к лучшему? :)))
Шаг 16
Разберем сыр сулугуни на полоски.
Шаг 17
Приоденем курицу в копченую одежку - выкладываем в произвольном, удобном вам порядке. Чернослив...
Шаг 18
Бекон...
Шаг 19
Полоски сулугуни...
Шаг 20
Ну и соус надо обязательно применить все-таки... :)
Шаг 21
Завернем курицу в промасленную бумагу и поставим запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 22
Такой она стала через час запекания.
Шаг 23
Я немного развернула ее,добавив сверху несколько кусочков сливочного масла и запекала еще 40 минут при этой же температуре. Достаем готовую курицу из духовки,освобождаем из бумаги,выкладываем на блюдо и оставляем минут на 10. Этого времени как раз достаточно,чтобы приготовить приборы,бокалы и бутылочку вина. Ждать больше нельзя - очень хочется узнать, как получилось. А получилось, скажу, без лишней скромности и во благо нового вкуса -ОЧЕНЬ ПО-НОВОМУ ВКУСНО!

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус копчёных ингредиентов. Остатки курицы и чечевицы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и аромат. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи или салатные листья.

Оценить539

Елена Широких