Кекс с апельсиновым конфитюром от дж.оливера
Описание рецепта
Наконецто дошли руки и до этого кекса из журнала Джейми! Что сказать - кекс просто фантастический! Запах изумительный, а уж вкус - он просто бесподобный! Рекомендую, проверено!! Объедение!
Слово редактора
Апельсиновый кекс — отличное решение для чаепития! Апельсиновая цедра придаст выпечке яркий аромат, а конфитюр сделает текстуру более интересной. Кекс можно приготовить в силиконовых формочках — так получится порционная подача, которая понравится и взрослым, и детям. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая, можно добавить шарик ванильного мороженого — получится изысканное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное175г
- сахарная пудра175г
- яйца куриные3шт.
- мука200г
- апельсиновая цедра1г
- конфитюр150ст. л.
- разрыхлитель0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы418г139.33% от дневной нормы
- Калории2075кКал86.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером взбить добела масло и сахарную пудру.
Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить — иначе масса может расслоиться. Добейтесь однородной текстуры и заметного увеличения объёма.
- Шаг 2
Добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать.
Вводите яйца постепенно, не прекращая взбивать, чтобы они хорошо соединились с масляной основой. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Шаг 3
Добавить цедру и 125 гр конфитюра. Для этой цели я купила апельсиновый джем "Махеев". Я пыталась понять разницу между джемом и конфитюром, прочитала их определения ,но так и не поняла. На вид и вкус одно и то же)))
Конфитюр и джем отличаются текстурой и количеством фруктов — конфитюр более желеобразный. Можно использовать любой вариант, но обратите внимание на консистенцию, она влияет на итоговую текстуру кекса.
- Шаг 4
Вручную подмешать муку и разрыхлитель.
Подмешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность массы. Муку предварительно просейте для пышности.
- Шаг 5
Выложить смесь в форму, смазанную сливочным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Используйте силиконовую форму — её не нужно смазывать маслом, и кекс легко из неё извлекается. Готовность проверяйте так: зубочистка должна выходить сухой, а кекс — немного пружинить.
- Шаг 6
Выложить кекс, дать ему постоять 15 минут. Проколоть в нескольких местах зубочисткой.
Дайте кексу немного остыть, чтобы он стабилизировался — так его будет проще извлечь из формы и разрезать.
- Шаг 7
Смешать разогретый апельсиновый сок с оставшимся конфитюром и обильно смазать им наш кекс.
Конфитюр можно слегка подогреть вместе с соком в микроволновой печи — так он лучше распределится по поверхности кекса и впитается.
- Шаг 8
цитирую Джейми: "этот десерт нужно вкушать не спеша, устроившись у камина. А если вдобавок найдутся вазочка взбитых сливок и бокал сотерна, что за декадентское полуночное лакомство получится!"
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше режется и раскрывает аромат. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более яркого цитрусового вкуса можно увеличить количество апельсиновой цедры до 2 г или добавить немного сока в конфитюр.